quinta-feira, 21 de junho de 2012

Ovo pochê super fácil e perfeito - Cozinha Básica

Ovo pochet


Ovo pochet bem certinho e bonito com clara cozida e gema mole. Acreditem, é muito fácil de fazer!

Na faculdade, na aula de cozinha francesa, aprendi a fazer ovo pochê com muita dificuldade, esquentando a barriga no fogão, me descabelando de raiva e comendo muitos ovos.

Passado a aula nunca mais tentei fazer, fiquei traumatizada pois meus ovos nunca ficaram perfeitos. Me desculpem os franceses com sua técnica tradicional super cuidadosa e difícil, mas quem inventou o ovo embrulhado no filme plástico merece um prêmio.

Eu me senti descobrindo o fogo essa semana quando vi esse método na televisão, parece mágica. Me descabelei à toa professor?! Meus cabelos e minhas veias agradecem, só tive que comer dois ovos para fazer esse filhote muito lindo da foto. E de repente até me sinto pronta para dar aulas de cozinha francesa.

Fiquei toda orgulhosa! Só errei no primeiro ovo porque peguei o programa pelo meio. Já estava eu me descabelando outra vez enquanto tentava desgrudar o ovo à força do plástico que eu não havia untado...

Na falta de um molho holandês, devorei meus ovos no meu café da manhã polvilhados com pimenta de espelete e óleo de trufas sobre torradas de pão integral, Uma opção muito boa e mais light para quem gosta de comer ovos no começo do dia. Eu adoro!





Como fazer o ovo pochê

Coloque uns quatro dedos de água em uma panela e deixe ferver enquanto prepara o ovo.

Pegue uma tileja ou pote côncavo e abra um pedaço grande de filme plástico por cima como mostra a fota abaixo da direita. Eu usei uma peneira. (Não falei que peguei o programa pelo meio?)

Unte o filme plástico com óleo, manteiga derretida ou azeite.  Só precisa untar a parte que ficar dentro de seu potinho, onde o ovo ficará.

Agora coloque o ovo sem quebrar a gema.

Feche as pontas do filme para cima, embrulhando o ovo e torcendo a ponta do plástico. Se preferir dê um nó logo acima do ovo.


Coloque seu embrulho na água fervente em fogo baixo e deixe cozinhar por 3 a 5 minutos dependendo de como gosta de sua gema.

Retire o embrulho da panela, corte ao plástico e abra. O ovo ficará como na foto abaixo, o que está na escumadeira e se solta muito fácil do plástico.

Arrume-o sobre sua torrada de cabeça para baixo para ficar mais bonito e lisinho.




Dicas
Achei que meu ovo estava um pouco cru na parte de cima que ficou para fora da água(ele boia). Então retirei o ovo do plástico, o coloquei na escumadeira e dentro da água quente por mais alguns segundos.



23 comentários:

  1. Andréa, esta técnica é perfeita! Também já fiz muito ovo poché feio, mas não me importava porque sempre fazia para mim mesma. Mas agora, posso mostrar meus dotes culinários aos meus amigos, graças a você e ao video que você viu.
    Obrigada por compartilhar.
    Por acaso, o video está na internet? (Se sim, em qual endereço?)
    Beijos

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  2. Ficou lindo!!!

    Um abraço, Fabiana.
    http://sabornoprato.blogspot.com.br

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  3. Oui!!! Quem tem medo de fazer ovo pochê!?

    Nunca acertei fazer, me sentia frustrada, mas essa ideia é super legal.

    Valeu!!!

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  4. Ameiiii...uma receita bem prática e nutritiva, irei experimentar!
    Beijinho

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  5. Já tinha visto mas não sabia que era tão simples. Também vou experimentar.

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  6. Que maravilha, essa tenho de fazer aqui, que achado amiga!
    E ficam tão lindinhos, não é?!
    Grata pela partilha!
    Bjuss!!!

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  7. Perfeito Andréa ! Muito bom.

    Nunca me ocorreu essa possibilidade.
    Obrigado pela grande dica.
    Abs
    Alvaro

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  8. Olá Andréa,
    Adorei essa ideia, perfeita! Deve ser muito melhor do que aquele feito no micro-ondas.
    Bjsss
    Sileni
    www.viveraprendendo.com

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  9. Andréa que tesouro vc trouxe hoje, um belo achado amiga. Meus ovos pochês, nunca ficam bons, nunca ficaram perfeitos assim. Claro que vou levar essa dica, excelente. Gostei demais. Bjos

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  10. Que dica boa Andrea, fácil de fazer e com ótimo resultado!
    Adorei encontrar seu blog!
    Bjoss

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  11. Nossa! Adorei sua ideia!!! Adoro fazer ovos poché, como boa descendente de franceses meus ovos poché saem satisfatórios, bonitos até, mas com esse ideia sairão perfeitos. Obrigadão. Bjs, querida.
    Luciana

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  12. O programa Master Chef Australia no Travel Live Chanel (canal 35 da Sky) lançou mesmo um novo olhar sobre a possibilidade de se fazer ovos benedict (uma outra versão de ovos poche) de uma maneira mais interessante, criativa e super pratica. O filme plástico faz toda a diferença.

    Abraços.

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  13. Fiquei com noshinho de colocar o ovo cru numa sacola... Ovo mole é meio nosheinto...

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  14. poxa me desculpem minha iguinorancia mas por favor me espliquem se puder ,qual é a vantagem de cozinhar um ovo em saco plastico ? o gosto muda ?não seria mais pratico cozinha-lo na propria casca ? me desculpem mais eu ainda não entendi a vantagem do tal ovo poche, grato

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    1. Petter,
      Ovo pochet é outra técnica de preparação de ovos, como temos ovos mexidos, omelete etc. O sabor é realmente muito parecido com o do ovo cozido de gema mole, afinal é tudo ovo! Mas não é a mesma coisa...
      abçs e obrigada pela visita

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  15. cara que maravilha, adoooorei vou te visitar sempre. parabens

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    1. Obrigada pela visita Cida - volte sempre!!
      bjs

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  16. Dizem os especialistas que esse filme plástico quando aquecido solta resíduos tóxicos nos alimentos...e aí? como fica?

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    1. É verdade! Não só o filme mas plástico de caixinhas, tampas para micro-ondas, etc. Acho que um ou dois ovos desses por mês não vai matar ninguém. Comemos muitas coisas piores e em maior quantidade como agrotóxicos, hormônios, conservantes, etc.
      abçs e obrigada pela observação

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  17. Mas deixa eu te contar autora do texto. eu fiz a mesma coisa que voce. acredite. mas foi por afobação mesmo, esqueci de untar e fiquei p da vida por não dar certo. ja estava achando que tinha deixado tempo demais etc. fiquei mais brabo ainda thê por q era o unico ovo nakela fatídica noite..hehe. mas no outro dia refiz com o filme untado em azeite de oliva e ficou perfeito. quando descobri a receita que fiz no youtube achei q esta era a unica forma de fazer, nem sabia que poderia colocar o ovo direto na agua, inclusive descobri uma dica: fazer um redemoinho na agua quente e largar o ovo no meio. a chance de dar certo sem o plastico é levemente maior. mas para que complicar não é? ,hee. abraços e bon appetit.

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  18. O ovo poche pode ser feito em qualquer saco plástico?

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  19. Que dica preciosa, obrigada por compartilhar. Acertei de primeira e fiquei muito feliz com o resultado!!! Bjs

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