terça-feira, 19 de junho de 2012

Pimenta longa - especiarias exóticas



Pimenta longa - Piper longum – Família: Piperaceae

Esta pimenta bonitinha mas pouco conhecida é da família da pimenta-do-reino e é originária da Índia. Eu consegui comprá-la para minha coleção de especiarias em uma loja indiana em Nova York. Está aqui hoje como curiosidade porque sei que a maioria de vocês não terá como comprá-la.

Ela é colhida verde como a pimenta-do-reino e seca ao sol, onde adquire essa cor marrom. Tem mais ou menos de 3 a 5 cm de comprimento, veja na foto abaixo.




Utilização na Gastronomia

Pode ser usada inteira da mesma forma que usamos uma folha de louro, em pratos com caldo/líquido. Ou pode ser moída e usada como sua parenta pimenta-do-reino.

Cuidado para não ser enganado, seu aroma inocente é suave e doce. Mas quando você prova ela lhe assusta, mostrando seu sabor forte, picante e que deixa a língua um pouco dormente.

É usada na África, Indonésia e Malásia adicionada à misturas de especiarias diversas.

É usada inteira em pratos de cozimento logo como cozidos e ensopados.

É muito usada em picles.

Apesar dela estar há anos aqui em casa eu ainda não fiz nenhum prato com ela, acredita?

15 comentários:

  1. Ola!! Nunca vi essa pimenta!!

    Sou louuuca por pimentas!!
    Tem alguma marca ou alguma identiicaçao para poder comprar? Eu querooooo

    Adorei o blog.
    Se puder visite o meu tb!http://eventos-inventos.blogspot.com.br/

    ResponderExcluir
  2. Não conhecia Andrea! Obrigada por compartilhar! Adoro aprender coisas novas :)
    Bjos
    Tania

    ResponderExcluir
  3. Andrea nunca vi esta pimenta, agora fiquei curiosíssima e vou ter que encontrar, se conseguir te aviso.
    bjo

    ResponderExcluir
  4. Diferente mesmo, Andrea!
    Muito bom conhecer alimentos novos, ainda mais pimenta!

    Bjinhus,
    Sandra Bylaardt

    ResponderExcluir
  5. Meninas,
    Muito obrigada pela visita.
    Eu nunca vi essa pimenta sendo vendida no Brasil. Seu nome em inglês é "long pepper", não tem nenhuma especificação especial apesar de existir uma indiana e outra da indonésia.
    bjs em todas

    ResponderExcluir
  6. Andréa, que delícia seu post. Não conhecia esta pimenta. Adoro condimentos também e amei conhecê-la aqui no seu blog. bj.

    ResponderExcluir
  7. Menina, na rua de baixo da casa da minha vó tem. Minha mãe sempre pega para usar aqui em casa. Ela disse que conhece pelo nome de pimenta darda.

    ResponderExcluir
    Respostas
    1. Sério? A pimenta Darda parece ser outro tipo de planta, mas nunca vi pessoalmente... Quando nos encontrarmos vou querer algumas para conhecer, ok?
      bjs

      Excluir
  8. Oi, tenho um pé dessa pimenta no quintal da minha casa!

    ResponderExcluir
  9. Está pimenta eu conheci na casa de uns amigos meus, mais acho que também nunca utilizaram

    ResponderExcluir
  10. Tenho uma árvore dessa pimenta na casa da minha avó...acabei de provar ela do pé....realmente ela tem um aroma gostoso exótico...e arde muito mesmo....kkkkk

    ResponderExcluir
  11. Este comentário foi removido pelo autor.

    ResponderExcluir
  12. Estou a procura dessa pimenta para fazer um molho com outros ingredientes para saborear com costela de porco.

    ResponderExcluir
  13. Esta pimenta é muito especial! Principalmente para temperar uma costelinha de porco com outros ingredientes, fica saborosíssima.

    ResponderExcluir
  14. Então! desde pequena o povo dizia que ela é a pimenta longa, e que é comida de morcegos,mas essa semana uma amiga me falou a importância da pimenta, e já testei e aprovei, o sabor é magnífico.

    ResponderExcluir

Oba!! Comentários bem temperados são sempre benvindos!

Atenção - como todos os comentários são moderados ele podem demorar para aparecer. Nâo serão publicados aqueles com links ativos ou que visam a propaganda.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...