segunda-feira, 27 de agosto de 2012

Arroz com cogumelos, abobrinha e castanha



Uma receita de arroz colorido, saudável e nutritivo. Assim desse jeito eu como legumes com vontade! E você?

É um arroz vegetariano que pode ser servido como acompanhamento ou prato principal e feito com arroz já cozido, uma ótima maneira de aproveitar o que sobrou.


Ingredientes

1 cebola pequena em cubinhos
2 colheres de sopa de azeite
2 dente de alho amassados
100 g de cogumelos frescos (usei shimeji)
1 abobrinha pequena em cubos

1 xícara de arroz cozido
2 colheres de sopa de castanha de caju picada e torrada

Modo de preparo

Refogue a cebola e alho no azeite até que fiquem macios e dourados a gosto.

Junte a abobrinha e o cogumelo. Tampe a panela, reduza o fogo e deixe que cozinhem em seu próprio líquido. Mas se for necessário acrescente um pouquinho de água para não queimarem.

Acrescente o arroz, misture e aqueça bem.

Junte a castanha e sirva.


Substituições
Utilize os cogumelos frescos que quiser. Você pode também utilizar champignon em conserva, não é a mesa coisa mas quebra um galho.
Substitua a castanha por nozes, amêndoas ou o que quiser.

5 comentários:

  1. Sugestão leve, nutritiva e apetitosa = Hmmmm... delícia!

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  2. Oi Andréa.
    Adorei a receita. Tem tudo o que eu gosto! Este arroz é bem do estilo das coisas que eu costumo fazer. Vou levar a receita!
    Beijos

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  3. O que posso substituir pela abobrinha? Eu adoro, mas em casa ninguém come :(

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    Respostas
    1. Luma, acho que o brócolis seria um substituto perfeito. Mas utilize o legume ou verdura de que gostam aí em sua casa: couve-flor, espinafre, cenoura, berinjela, o que quiser...

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