Tive meu primeiro contato com essas cebolinhas caramelizadas na faculdade e amei, elas são usadas como acompanhamento de muitos pratos clássicos franceses. Lembra do coq-au-vin? Essas cebolas são chamadas também de glaceadas.
Ao contrário de muita gente, sempre gostei muito de cebolas e adoro sua textura. Cruas não curto muito, quanto mais douradinhas melhor! Essas ficam especiais e adocicadas.
Elas são um acompanhamento bem econômico, diferente e saboroso para pratos com carnes variadas. Adoro com assados diversos e acho que combinam muito bem com as comidas de Natal e de fim de ano: tender, pernil, peru, etc...
O cozimento é muito fácil, o trabalho que dá é descascar as beldades.
Utilizei as cebolas que aqui no Rio são vendidas como cebolas pirulito, mas podem ser chamadas também de cebolas pérola. Elas costumam ser vendidas em embalagens de 1 kg, mas nem sempre encontro.
Ingredientes
1 kg de cebolinhas (aqui no Rio são vendidas como cebolas pirulito)
1 colher de sopa cheia de açúcar
1/2 colher de chá rasa de sal
50 g de manteiga
água o quanto baste
Como fazer cebolinha caramelizada
Descasque as cebolas deixando a parte traseira inteira para que elas não se abram, apare as pontas com uma faca. Veja a foto acima.
Leve as cebolinha a uma panela em uma só camada. Coloque água na panela indo até a metade das cebolas.
Junte a manteiga, o sal e o açúcar.
Cozinhe em panela tampada por 5 minutos. Destampe a panela e continue cozinhando até que a água seque e elas caramelizem a gosto.
Sirva quente.
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Hummm...que delicia, adoro cebola, e caramelizadas então, perfeição total. Ficaram lindas, amei essa receita. ótimas para acompanhar as carnes da ceia. Bjocas
ResponderExcluirCom certeza farão parte da guarnição do pernil do Natal, tão fácil de fazer !
ResponderExcluirTambém adoro estas cebolinhas, vou levar esta receita.
ResponderExcluirbjo
Andréa, desse jeito nunca fiz. É sempre bom aprender.
ResponderExcluirBjs.
Andréa, vim pegar essa receita, e dei uma clicada no link da postagem coletiva e esta direcionando pra essa mesma receita. Só pra avisar. Bjocas
ResponderExcluirObrigada Josy, consertei!!
Excluirbjs
Gente, as cebolinhas ficam muito boas!! Quem fizer me conte depois! :)
ResponderExcluirbjs
Fiz as cebolinhas para acompanhar um chester no Natal e foi um sucesso.... depois de prontas, salpiquei alecrim fresco por cima q deu um tok bonito e saboroso....amei...parabéns pela receita! e Feliz 2013!
ResponderExcluirCarol Dobre - Osasco-SP
Receita fácil e deliciosa...hj farei novamente! Obg
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