Essa é uma receita de carne assada bem básica mas saborosa e macia, do tipo que se desfia fácil. Ela é feita com lagarto redondo bem dourado com cebolas e depois cozida em panela de pressão para acelerar o preparo. Rende um molho bem gostoso e farto, que é a parte de que mais gosto. Dentro de um pãozinho fresco não há igual!
Ingredientes
1 pedaço de lagarto redondo de aproximadamente 1,2 kg bem limpo
2 cebolas fatiadas
3 colheres de sopa de óleo
Ingredientes para o tempero
4 dentes de alho amassados
3 colheres de sopa de vinagre de vinho branco ou de álcool
1/2 colher de chá de molho inglês
1/2 colher de chá de cominho em pó
2 folhas de louro
1 colher de chá de tomilho desidratado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Fure a carne em 3 ou 4 pontos com uma faca para o tempero penetrar melhor. Misture todos os ingredientes do tempero e passe na carne. Deixe-a marinando de um dia para o outro na geladeira ou por até duas horas em temperatura ambiente. Se possível vire a carne na metade do tempo.
Retire a carne dos tempero e reserve qualquer caldo que tenha se formado.
Na panela de pressão aqueça o óleo e doure as cebolas ligeiramente. Junte a carne e deixe-a dourar de todos os lados. Se necessário vá juntando algumas gotas de água para que a crosta do fundo da panela não queime.
Coloque água na panela cubrindo a carne com água até a metade dela e adicione o caldo do tempero. Tampe a panela e cozinhe por aproximadamente 30 minutos ou até ficar bem macia.
Destampe a panela de pressão com cuidado, retire a carne e ferva o molho em fogo alto e panela destampada até que fique bem reduzido e espesso a gosto.
Substiutições/dicas
Utilize uma colher de chá do meu tempero para carnes no lugar das especiarias da receita ou use temperos a gosto.
Quanto mais dourada for a carne mais escuro e saboroso ficará o molho.
A carne assada pode ser congelada.
Cheeeeeeeeeesus ! =DD
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