Receita de camarão ao catupiry

Essa receita de camarão no catupiry é simples de fazer, mas para um melhor resultado deve ser feita com camarões frescos.

Eu não curto muito camarão, mas o povo adora quando faço! Essa receita lembra um estrogonofe e pode ser servida com arroz branco ou dentro de uma abóbora.

Ingredientes

1,5 kg de camarões frescos com cabeça
Sal e pimenta a gosto
1/4 de uma cenoura pequena
1 talo de aipo
2 colheres de sopa de farinha de trigo


2 colheres de sopa de azeite
1 cebola pequena picadinha
2 dentes de alho amassados
1 colher de sopa de extrato de tomates
100 g de requeijão catupiry
100 g de creme de leite
Salsa ou coentro fresco a gosto para servir

Modo de preparo

Limpe os camarões e guarde as cabeças. Ou compre-os limpos, mas peça para levar as cabeças para casa. Elas vão ser usadas para fazer o caldo.

Em uma panela coloque as cabeças do camarão, cubra com 400 ml de água e junte a cenoura e o talo de aipo. Deixe ferver em fogo bem baixo por 20 minutos. Coe. Junte a farinha de trigo dissolvida em um pouquinho de água, deixe engrossar e cozinhar por uns 10 minutos para que o molho não fique com gosto de farinha.

Tempere os camarões com sal e pimenta.

Refogue a cebola e o alho no azeite até começarem a dourar.

Junte os camarões e refogue por poucos minutos até que eles fiquem rosados e comecem a cozinhar. Não refogue demais para que não fiquem borrachudos.

Junte o extrato de tomates e refogue por mais um minuto, acrescente o caldo do camarão engrossado, o catupiry e o creme de leite. Mexa bem e deixe aquecer.

Sirva guarnecido com salsa ou coentro picado.


Dicas/ Substituições
Para aqueles que não moram no Brasil, o catupiry pode ser substituído por cream cheese ou outro queijo cremoso.
Um requeijão genérico pode ser usado para uma receita de camarão ao requeijão!
Ao preparar o caldo do camarão use os temperos que tiver à mão e a gosto: alho poró, cebola, alho, cheiro verde. Um pedaço de cada é suficiente.
Quem tiver que utilizar camarão congelado deve substituir o caldo de camarão por caldo de legumes ou frango. Mas o resultado não é tão bom.