terça-feira, 30 de abril de 2013

Alecrim - erva do mês de maio




Rosmarinus officinalis – Família: Lamiaceae

O Alecrim tem um aroma incrível, eu adoro! Ele cresce em um arbusto que chega até 1 metro e meio de altura. Teoricamente á fácil cultivar em casa, em vasinhos ou canteiros, mas eu sou assassina de plantas e não consigo cuidar de nenhuma. Uma pena!!

O alecrim é cheio de simbolismos, antigamente era usado na soleira de portas, em casamentos como coroa e como incenso para desinfetar o ar e dar sorte. Eu gosto mesmo é na comida mas já comprei seu óleo essencial para aromatizar a casa, que fica muito cheirosa. 


Utilização na culinária

É uma das ervas mais usadas na gastronomia mediterrânea.

Na cozinha é usado para temperar carnes em geral: carneiro, carnes de caça, porco, pato, boi, frango, vitela, etc. Seu sabor forte equilibra bem carnes de sabor marcante.

Para aromatizar um frango assado basta colocar um raminho na cavidade da ave.

Pode ser usado em marinadas ou diretamente na panela ou assadeira. Combina com alho.

Combina muito bem com pães e biscoitos salgados, uma foccacia com alecrim é tudo de bom!

Combina com batatas e com legumes de muitos tipos. Eu adoro nos assados. Veja essa batata aqui, que delícia.

Seu sabor é forte e resiste ao cozimento, por isso deve ser usado com parcimônia.

Sua folha é bem dura. Para facilitar o consumo as folhas devem ser picadas antes de entrar na preparação. Ou um ramo inteiro pose ser usado e retirado antes de servir.

O alecrim desidratado mantêm boa parte de seu sabor, mas sua folha fica ainda mais dura. O alecrim e também vendido em pó.

A parte mais dura do alecrim pode também ser usada como espetinho para petiscos ou finger foods.

Ele pode ser queimado abaixo de carnes na churrasqueira para dar um sabor defumado e um toque diferente ao churrasco.

Pode ser usado em bebidas frias e quente, veja essa minha caipirinha! Eu volta e meia coloco no meu chá.

E também é usado em sobremesas, combina bem com frutas.

E você como usa o alecrim?? Vou adorar saber!


5 comentários:

  1. Também gosto muito desta erva e uso na carne de porco, frango e conforme também no peixe, tempero manteiga, azeite e sal... enfim muitos empregos!

    Bjs

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  2. Olá Andréa, adoro alecrim, tenho um pé lindo no quintal, faço chá e tempero carnes.
    Pena mesmo vc não conseguir ter um em casa, aliás gosto de todos os temperos e faço tudo pra tê-los plantados no meu canteiro.
    Vou postar no seu face meu pé de alecrim, tá lindo.
    Bjs e Boa Tarde!

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  3. Boa. Dia andreia gosteii da receita. Nao uso alecri nas comidas vou uusar principalmente mas carnes

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  4. Cada vez que tiro um tempinho para mim no trabalho venho aqui e aprendo cada vez mais. Não conheço nada de ervas e tenho muita dúvida de como usar. Aqui já vi que posso aprender tudo.

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  5. Eu uso no frango 🍗 cozinho na panela de pressão com sal fica divino.passa uma receita prática para carne e frango com alecrim.

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Oba!! Comentários bem temperados são sempre benvindos!

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