segunda-feira, 22 de abril de 2013

Receita de almôndegas de carne com berinjela



Já faz que tempo que minha mãe sonhava com uns bolinhos feitos com carne moída e berinjela que minha tia avó fazia. Outro dia me animei e resolvi inventar. Não tinha receita nem nunca havia comido algo assim, muito menos a tal polpeta feita por minha tia, já muito falecida.

Fiz essa receita da minha cabeça e minha mãe ficou satisfeita. É claro que não ficou igual porque infelizmente eu não tenho poderes mágicos! Mas ficou muito boa e vou repetir sempre que possível aqui em casa.

Fiz em duas versões, frita como na foto acima na versão "original", que também é uma boa opção de aperitivo e cozida em molho de tomate como na foto abaixo, que ficou ótima com macarrão.


Ingredientes

500 g de carne moída (patinho se possível)
1 berinjela bem grande sem casca e ralada
1 colher de chá rasa de sal
1 cebola grande picadinha
2 dentes de alho amassados
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de chá de xarope de romã
2 colher de chá de páprica
1 colher de chá de mostarda em pasta

1 colher de chá de orégano
1 pitada de canela
Sal e pimenta-do-reino a gosto




Como fazer as almôndegas

Polvilhe a berinjela ralada com o sal e deixe sobre uma peneira por 20 minutos. Escorra bem e reserve.

Refogue a cebola e o alho no azeite até murchem e dourem ligeiramente. Junte a berinjela e refogue em fogo alto por alguns minutos até que toda a água seque. Deixe esfriar um pouco.

Misture bem a carne moída com a berinjela e todos os temperos.

Faça bolinhas do tamanho desejado e frite em óleo quente ou cozinhe em molho de tomate. É possível também assá-las no forno.


Dicas / substituições

Caso sua massa de carne fique muito úmida e difícil de enrolar acrescente um pouquinho de farinha de rosca. Eu não precisei colocar.
O xarope de romã confere um sabor todo especial à carne. Mas se você não tiver substitua por suco de limão.
Utilize os temperos que desejar.


7 comentários:

  1. O xarope de romã é ácido? Não é doce?

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    Respostas
    1. Nunca provou? Ele é mais ácido do que doce, ele não leva açúcar, só o natural da fruta, que é pouco. O substituto menos ruim é o limão mesmo.
      bjs

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  2. Hummmm...dois ingredientes com uma combinação perfeita. Adorei essas almôndegas. Deliciosas. Beijinhos, ótima semana

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  3. Mª Teresa Serman28 de abril de 2013 16:19

    Andreia,
    Fiz e todos adoraram, alguns que não comem berinjela de jeito nenhum nem sentiram o gosto, pois ficou suave. Fiz cozidas no molho de tomate que faço habitualmente. Parabéns, obrigadapor mais essa delícia.
    Quando seu livro de antepastos vai estar de novo à venda "ao vivo"? Bj, Maria Teresa

    ResponderExcluir
    Respostas
    1. Que legal Maria Teresa! Obrigada a você por me contar! Que bom gostaram!
      bjs

      Excluir

Oba!! Comentários bem temperados são sempre benvindos!

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