segunda-feira, 2 de maio de 2011

Xarope de romã - ingredientes exóticos


O xarope de romã é também vendido como molho de romã e é o que o nome diz: o suco da fruta concentrado. O suco puro é cozido até reduzir e virar um líquido bem espesso e escuro. Quando feito em casa pode ser cozido com açúcar e limão. Alguns são mais líquidos, mas os melhores são bem grossos como um melado.

É muito aromático, tem sabor ácido, é adocicado e bem potente por isso deve ser usado com parcimônia.

Dibis al ruman, como é chamado em árabe, é muito usado na culinária do oriente médio para temperar carnes e legumes.

Pode ser usado em molhos tipo vinagrete para saladas.

Fica muito bom pincelado em frango, peixe, carne de porco ou carneiro antes de grelhar ou assar.

Usado em marinada ele ajuda a amaciar a carne.

Pode ser usado ainda em doces como caramelos, salada de frutas, sorvetes e em panquecas, crepes, wafles e cia.

Em bebidas pode dar um toque diferente a limonadas, sucos e drinks.

Em uma receita, o xarope pode ser substituído por suco de limão caso você não o encontre.

É normalmente vendido em empórios e lojas árabes. Após aberto não necessita de refrigeração, mas se for armazenado em geladeira dura mais tempo.

Experimentei um xarope feito na Turquia em uma feira um tempo atrás que era delicioso, mais encorpado e adocicado e muito melhor que esse da foto... Mas nunca vi vendendo, uma pena!

Você tem um pé de romã em casa?? Estraia o suco, coloque-o para cozinhar em fogo baixo até reduzir bem e aproveite!

Eu ainda estou aprendendo a utilizar esse tempero, comprei minha primeira garrafa faz alguns meses. E você já usou? Como gosta de usar?

18 comentários:

  1. Oi Andrea!!! Nossa eu amo esse molho! Tenho em casa e sempre que bate uma vontade de um gostinho diferente eu uso! Adoro usar no frango- combinação perfeita pra mim!

    Bjao Fe

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  2. Andrea, não conhecia não, pelo menos assim espesso. Aqui na Coreia temos concentrados para fazer suco e o suco engarrafado já pronto para beber. Quando estiver no Brasil vou procurar. Adorei!

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  3. Andrea, nao conhecia xarope de roma, mas tenho q confessar que não sou fã de roma, tenho lembranças péssimas da minha infância com o roma, quando fiquei doente e so de lembrar parece q vem o cheiro no meu nariz. Mas muito boa

    Bjs

    Andreia Braga

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  4. Oi Andréa, não é tempo de romã, mas quando tiver romã no pomar irei fazer esse xarope, gosto de experimentar novos sabores. Para fazê-lo em casa qual a quandidade de limão e açúcar?

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  5. Lourdes,
    As receitas variam muito: coisa de 4 xícaras de suco para 2 de açúcar até 1/2 X e de limão também: de 1 colher de chá a 1/2 xícara. Como eu nunca fiz não posso lhe dizer exatamente... Mas quanto mais açúcar mais rápido seu xarope ficará pronto e mais fraco será o sabor da romã.
    Se eu fosse você que tem um pé de romã em casa eu testaria reduzir o suco puro.

    Obrigada a todos pela visita e pelos comentários!

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  6. Andréa,
    Obrigada pela visita!
    Esse xarope deve ser tudo de bom, a romã tem muitos benefícios, gosto muito eu tenho problema de garganta e a romã é um santo remédio, rsrs.

    Beijinhos,
    Andréa....

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  7. Nunca o vi à venda, mas já tive de fazê-lo em casa para o molho de uma salada e gostei muito.

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  8. Pronto ... Agora tem que achar umas dessas garafas para mim rsrsrsrsrsrs

    Amo conhecer ingredientes novos ...

    abraço

    Daniel Deywes

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  9. Um lugar fácil de encontrar é a rede de supermercados Pão de Açúcar. Eles vendem o melaço de romã: http://www.paodeacucar.com.br/detalhe.asp?categoria=catMerceariaDoce&subcategoria=catARABE&idproduto=4400134. Eles fazem entrega para São Paulo, Grande São Paulo, baixada e interior paulista.

    Abraços!

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  10. Gente,

    A romã é um super anticancerígeno!
    E uma fruta muito bela :)

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  11. Oi Pessoal! Este xarope vende na região da 25 de Março, em São Paulo, nas casas Libanesas. Eu comprei para fazer um MOHAMANA. Parabéns pelo espaço!! kátia Azevedo - SP

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  12. gostaria de saber para fazer o suco quantas partes de agua para uma parte do xarope

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    1. Normalmente esse xarope é usado somente para tempero e não para fazer suco... Dilua a gosto, vá adicionando água aos poucos e provando até chegar ao ponto que lhe agrada.
      abçs

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  13. boa noite, gostraia de saber onde este produto se encontra á venda?poderiam-me ajudar, se faz favor!!!!!obrigado

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    Respostas
    1. Desculpe Cremilde, demorei muito para te responder!! Aqui no Rio ele é vendido em lojas/empórios árabes. Tente na Casa Pedro, parece que eles enviam pelo correio. http://www.casaspedro.com.br/
      bjs

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  14. Como faço para extrair o suco da Romã para poder reduzir?

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    Respostas
    1. Você pode tentar em um espremedor de laranjas, se a fruta estiver bem fresquinha o suco vai sair. Outra opção é retirar as sementes e processá-las com um pouquinho de água no liquidificador. Depois coe em tecido ou peneira bem fina.
      abçs

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  15. Andrea, na loja do tio Ali no mercado Municipal de São Paulo coe encontra o xarope de romã a 28,00 é uma garrafa de quase um litro a 28,00 e o melaço que tem um gosto mais acido e uso no tempero de saladas ou tomo uma colher por dia e custa 25,00 mas a garrafa é do tamanho dessa do molho e custa 25,00.

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Oba!! Comentários bem temperados são sempre benvindos!

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