Arroz de sogro - arroz com coentro, tomate, cebola e coco

Essa receita de arroz diferente foi passada pelo meu sogro, que não tinha o hábito de cozinhar, mas ultimamente tem se animado no fogão! Até prato que ele viu em programa de TV já tentou fazer... Colocou no forno um peixe bem temperado mas completamente congelado. No final deu certo, mas só depois de toda a água ter transbordado travessa para fora.

A receita desse arroz ele conseguiu de uma cozinheira de um local onde almoça. E não é que fica delicioso? Tem feito sucesso na casa dele, às vezes meio cru pela falta de prática, e na casa dos Aromas na minha versão com coco. O cheirinho do arroz temperado com coentro e tomate me implorou por leite de coco gente, não pude dizer não.


Ingredientes

1 xícara de arroz cru
2 colheres de sopa de azeite

1 cebola grande em cubos
2 dentes de alho amassados
1 tomate grande sem sementes em cubos
2 colheres de sopa de coentro fresco picado (sogro ensina a colocar com talo e tudo)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 xícaras de água fervente
2 colheres de sopa de leite de coco

Como fazer

Refogue a cebola e o alho no azeite até que a cebola fique transparente, junte o tomate e o coentro e refogue mais um pouco.

Junte o arroz e continue refogando por mais alguns minutos. Junte sal a gosto e pimenta se desejar.

Junte uma xícara de água, deixe levantar fervura, tampe a panela e diminua o fogo.

Quando o arroz estiver secando junte a outra xícara de água misturada com o leite de coco e deixe cozinhar tampado até a água secar.

Esse arroz fica molhadinho quando recém preparado.

Sirva com o que quiser!


Dicas / Substituições

Para quem odeia coentro: substitua por salsa ou outra erva fresca do seu agrado.
O leite de coco é opcional, claro! Mas dá um sabor mais adocicado ao prato.