terça-feira, 12 de novembro de 2013

Bacalhau empanado de forno

bacalhau assado em crosta


Essa receita de bacalhau foi inspirada no bacalhau à lagareira, mas fiz do meu jeito, ficou bem bom, com crosta crocante e peixe macio!

É um ótimo prato para dia de festa. Sirva com purê ou arroz de brócolis.


Ingredientes

2 pedaços grandes de lombo de bacalhau já dessalgado (usei uma caixa do Bacalhau Dias - 600 g)
300 ml de leite
1 folha de louro
2 dentes de alho amassados
Pimenta-do-reino a gosto
1 ovo inteiro ligeiramente batido com uma pitada de sal
1 xícara de farinha de rosca (usei panko)
1/4 de colher de chá de sementes de coentro moídas
1/4 de colher de chá de endro dill desidratado
1/4 xícara de azeite (aproximadamente)

Como fazer

Retire a pele e as espinhas do bacalhau deixando somente o filé.

Deixe os pedaços do peixe de molho no leite com a folha de louro por aproximadamente uma  hora. Escorra e seque com papel toalha. Reserve 1/4 de xícara do leite.

Tempere o bacalhau com o alho e pimenta a gosto.

Misture a farinha de rosca com o coentro e o endro.

Passe o bacalhau no ovo e empane na farinha de trigo temperada.

Coloque os pedaços do peixe em um refratário. junte o leite reservado e o azeite.

Regue o peixe com o caldo de leite e azeite.

Leve ao forno baixo preaquecido por aproximadamente uma hora ou até que peixe cozinhe e a crosta fique dourada. Regue o peixe outra vez com o caldo a assadeira na metade do tempo de cozimento.


Dicas / Substituições

Tempere o peixe do seu jeito.

3 comentários:

  1. Nunca pensei em faze empanado hein. Adorei a combinação dos sabores. Deve ter ficado uma delícia. Beijos

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  2. Não conhecia essa receita Andréa, nossa que visual mara que ficou! Amo bacalhau, e assim empanado nunca provei, imagino a delicia que ficou com esses condimentos. Amei. Beijocas

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  3. Hummmmmmmmm, deve ter ficado uma delícia... também gosto de deixar no leite por um certo tempo, as lascas ficam deliciosamente úmidas.
    A farinha do empanado foi outra coisa que aguçou minhas papilas...rs!
    Bjuss!!!

    ResponderExcluir

Oba!! Comentários bem temperados são sempre benvindos!

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