Receita de panqueca souflé de maçã

Vi esse prato pela primeira vez em um restaurante americano onde fui tomar café da manhã. Fiquei impressionada com o tamanho das panquecas, mas só entendi qual receita era depois de ver essas panquecas souflê em um programa de TV.

Elas ficam muito macias e derretem na boca. Podem ser feitas com qualquer tipo de fruta. Fiz essa receita pra sobremesa, mas elas ficam perfeitas para o café ou brunch de domingo.

E apesar de terem nome e sobrenome são fáceis de fazer! A receita foi adaptada do blog The Culinary Life


Ingredientes para a massa

2 ovos
1/2 xícara de creme de leite
1 colher de sopa de manteiga derretida
2 colheres de sopa de açúcar
1/2 colher de chá de extrato de baunilha
1 pitada de sal
1/3 de xícara de farinha de trigo
Manteiga para untar

Ingredientes para as maçãs

2 maçãs sem casa em fatias
2 colheres de sopa de açúcar

Como preparar as maçãs

Leve o açúcar ao fogo até que caramelize um pouco. Junte as maçãs e cozinhe até que elas fiquem macias. Reserve com a calda.


Como fazer a panqueca souflê

Separe os ovos e bata as claras em neve. Reserve.

Misture as gemas com o creme de leite, a manteiga, o açúcar, a pitada de sal e a baunilha.

Junte a farinha de trigo e misture bem.

Junte as claras em neve e misture delicadamente.

Na frigideira e grill do forno - unte com manteiga uma frigideira que possa ir ao forno e aqueça bem. Coloque a massa da panqueca e por cima distribua as maçãs e a calda de caramelo que se formou. Deixe cozinhar em fogo baixo por uns 5 minutos até que doure por baixo. Retire do fogo e leve ao grill por alguns minutos para que termine de cozinhar por cima e doure a gosto.

No forno - unte um refratário com manteiga. Distribua a massa e coloque as maçãs e a calda por cima. Leve ao forno médio preaquecido até que cozinhe e doure.


Dicas / substituições

Utilize banana ou a fruta que quiser.
A fruta usada pode ser in natura, sem cozinhar.