Couscous é um ingrediente muito versátil e eu adoro com pratos quente e também em saladas variadas. Essa ficou muito boa e bem colorida, mas se você não consegue encontrar couscous em sua cidade não tem problema, substitua por trigo para quibe, arroz ou massa.
Ingredientes
1/2 xícara de couscous marroquino
1/2 amarrado de cheiro verde
2 colheres de sopa de folhas frescas de manjericão
2 colheres de sopa de azeite
1/2 colher de chá de sal
1/2 xícara de água fervente
1 cenoura média ralada
1/2 xícara de queijo reino ralado grosso
2 ovos cozidos cortados
1 tomate cortado em cubos ou a gosto
1/2 vidro de palmto em rodelas ou picado
Azeitonas a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Como fazer
Prepare o couscous: pique bem as ervas ou processe no processador. Junte as ervas, a água fervente, o sal e azeite em uma tigela ou panela. junte o cuscous, mexa rapidamente, tampe e deixe descansar por 10 minutos. Solte com um garfo.
Ferva a cenoura ralada em água e sal, escorra e deixe esfriar um pouco.
Monte a salada misturando o couscous com a cenoura e o queijo, tempere com pimenta. Distribua por cima os ovos, tomate, palmito e azeitonas.
Sirva com mais azeite.
Dicas / Substituições
Para uma salada vegana troque o queijo por tofu e omita os ovos.
Tempere com as ervas que desejar.
Para uma salada mais completa junte bacalhau em lascas ou atum.
Uma salada que gosto muito Andréa, fresquinha, leve, saudável e muito saborosa. Linda e colorida. Aproveito a oportunidade para deixar meus votos de um Feliz Natal e um maravilhoso Ano Novo com muita paz, saúde, e alegrias junto aos seus. Beijinhos. Até 2014
ResponderExcluir