Salada de macarrão com copa, palmito e azeitonas

A receita dessa salada saiu de improviso para uma cliente que teve mais convidados do que esperava em sua festa. Juntei tudo o que eu tinha aqui em casa e deu muito certo. Sabem que comeram até o último parafuso?

Sorte da cliente que a despensa estava cheia.


Ingredientes

500 g de macarrão parafuso
100 g de copa (ou de salaminho) em tiras
1/2 xícara de palmito picado
2 colheres de sopa de alcaparras
1/3 de xícara de azeitonas verdes sem caroço picadas

1/3 de xícara de azeite
3 colheres de sopa de vinagre balsâmico
2 dentes de alho amassados
Cebolinha verde picada a gosto
Sal e pimenta-do-reino picada a gosto

Como fazer

Cozinhe a massa. Escorra e deixe esfriar um pouco.

Misture o macarrão com todos os ingredientes. Tempere com sal e pimenta.

Armazene em geladeira até a hora de servir. Se necessário adicione mais azeite.


Dica / Substituições
A copa pode ser substituída por presunto cru. E os outros ingredientes por enlatados a gosto: aspargos no lugar do palmito, milho, ervilha, etc.
É claro que você pode usar salsa ou outras ervas!
Eu teria colocado tomate seco se eu tivesse...