Rocambole de chocolate e nozes

Esse rocambole era para ser somente de nozes, com um recheio cremoso de uma receita de revista que andava me tentando há anos! Não deu certo, ficou muito mole. Então salvei os ingredientes e minha água na boca adicionando chocolate em barra.

Ficou com textura macia como uma musse e sabor equilibrado, nem doce demais nem com chocolate demais. O erro deu super certo!


Ingredientes para a massa

3 ovos
2 colheres de sopa de chocolate em pó
2 colheres de sopa de farinha de trigo
50 g de manteiga derretida
Papel manteiga para forrar
Manteiga para untar
Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Ingredientes para o recheio

1 xícara de creme de leite fresco
1/2 xícara de leite condensado
170 g de chocolate em barra meio amargo picado
1 xícara de nozes, torradas e moídas
Raspas de chocolate e nozes para decorar

Como fazer a massa

Preaqueça o forno no médio. Forre uma assadeira pequena com papel manteiga e unte com manteiga.

Bata os ovos com o açúcar em uma batedeira até ficarem de cor bem clara e com bastante volume, ponto de pão-de-ló (veja foto aqui).

Misture o chocolate em pó e a farinha de trigo mexendo delicadamente. Junte a manteiga derretida.

Transfira para a assadeira em uma camada uniforme e leve ao forno por aproximadamente 20 minutos ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.

Retire do forno e deixe esfriar por 5 minutos.

Coloque outro pedaço de papel manteiga em uma superfície plana e polvilhe com açúcar de confeiteiro. Vire o rocambole por cima do papel com açúcar. Retire o papel que estava grudado com cuidado.

Enrole o rocambole vazio mesmo e com o papel enquanto quente para pegar forma. Deixe esfriar enrolado. 

Como fazer o recheio

Em uma panela coloque o creme de leite e o leite condensado. Ferva e apague o fogo.

Junte o chocolate e mexa para que ele derreta. Adicione as nozes.

Leve a mistura à geladeira até que fique bem gelada. Eu não pude esperar e coloquei no congelador.

Bata a mistura e chocolate em batedeira até que forme picos firmes como um chantilly.


Como montar o rocambole

Desenrole e passe metade do recheio por dentro da massa. enrole. Não tem problema se ficar feio, a cobertura e raspas de chocolate vão disfarçar.

Espalhe o restante do recheio por fora do rocambole como uma cobertura,, distribuindo bem.

Decore com nozes e raspas de chocolate.

Leve à geladeira por pelo menos 3 horas antes de servir. Eu não pude esperar e fui logo tirando fotos e comendo...



Dicas / Substituições

Troque as nozes por avelãs ou qualquer outro tipo de castanha a gosto.