Esse rocambole gelado com recheio de musse de doce de leite e coberto com crocante de amêndoas ficou tão bom gente, tão bom que até minha mãe veio com uma proposta.
Ela sabe que eu raramente faço uma receita duas vezes então veio me oferecer um prato lindo para rocambole que poderia me emprestar para tirar mais fotos... Demorei um pouco para entender! Depois ela completou dizendo que emprestaria se eu fizesse outro rocambole igual.
Com certeza vou fazer, mesmo não precisando de mais fotos! É uma receita simples, mas de efeito incrível com sabor e textura delicados.
Ingredientes para a massa
4 ovos
4 colheres de sopa de açúcar
4 colheres de sopa de farinha de trigo
1 colher de chá de extrato de baunilha
Papel manteiga
Manteiga para untar
Açúcar de confeiteiro para polvilhar
Ingredientes para o recheio
1 lata de leite condensado cozido na pressão (veja aqui como fazer) gelado
1 xícara de creme de leite fresco - gelado
Crocante de amêndoas
Veja a receita de praliné AQUI - use amêndoas no lugar das castanhas
Triture grosseiramente o crocante depois de frio
Como fazer o recheio
Em uma batedeira bata o creme de leite com o doce de leite até o ponto de chanitlly. Leve à geladeira até a hora de usar.
Como fazer a massa
Preaqueça o forno no médio. Cubra uma assadeira média e rasa com papel manteiga e unte o papel com manteiga.
Bata os ovos com o açúcar até dobrarem de volume e ficarem fofos e de cor bem mais clara.
Junte a farinha de trigo misturando delicadamente.
Transfira a massa para a assadeira e alise se necessário para deixar a massa em uma camada uniforme.
Leve ao forno por aproximadamente 20 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
Deixe esfriar por 5 minutos. Desenforme sobre outra folha de papel manteiga polvilhada com açúcar de confeiteiro. Retire com cuidado a folha de papel manteiga que foi ao forno e está grudada.
Enrole o rocambole ainda quente e sem recheio com o papel para que vá pegando forma.
Desenrole o rocambole depois de frio, recheie com metade do doce de leite. Enrole e coloque em um prato retangular para servir. Se precisar de um prato minha mãe empresta...
Cubra o rocambole com o restante do doce de leite.
Deixe gelar bem por algumas horas. Eu não aguentei esperar, né gente?!
Espalhe por cima o crocante de amêndoas somente na hora de servir..
Sirva geladinho.
Dicas / substituições
Use a castanha que preferir para fazer o crocante.
Hummm que visão maravilhosa Andréa, adoro rocambole de doce de leite, mas com doce de leite batido como chantilly e esse crocante de amêndoas por cima, vc arrasou!!! Claro que vou levar a receita, achei lindo, delicioso e uma ótima sugestão para servir na noite de Natal também. Amei. Bjocas
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