terça-feira, 16 de junho de 2015

Como conservar ervas - congelamento



É muito bom cozinhar com ervas frescas, né gente? Mas entendo que é complicado ter sempre em casa. E muitas vezes quando compramos sobra muito e na geladeira elas não duram tanto. A solução é congelar para ter sempre. Que tal?

Quando criança tinha sempre salsa no congelador, normalmente era picada e congelada dentro de vidros. Enquanto aprendia a cozinhar me esbaldava usando salsinha, fico triste quando não tem!

Vamos ver as diversas maneiras de congelar as ervas frescas?


Como congelar ervas

1. Sempre lave e higienize antes de tudo. Veja como higienizar folhas e armazenar em geladeira AQUI.


Para congelar em vidros, sacos ou potes plásticos.

Dessa forma as ervas vão ficar soltinhas e podem ser usadas tanto em pratos quentes quanto em pratos frios.

1. Seque as ervas em secador de folhas ou com auxílio de papel toalha.

2. Pique as ervas separadamente do tamanho que costuma utilizar.

3. Coloque as ervas em um recipiente bem fechado. O melhor é um pote de vidro, mas pode usar saquinhos ou potes de plástico.

4. Congele e só tire do freezer/congelador na hora de usar e volte com o pote rapidamente para o congelador para que suas ervas não descongelem e fiquem grudadas.



gelo de ervas


Para congelar em forminhas de gelo

Para fazer um "gelo de ervas" você pode usar água ou qualquer óleo ou gordura, como manteiga ou até mesmo banha derretida. As ervas ficam melhor conservadas em gordura do que em água, mas ao usar óleo você estará adicionando mais gordura ao prato. Nesse processo as ervas vão direto para a panela, por isso não é interessante congelar assim se pretende usar as ervas em pratos frios.

Se for usar gordura, é importante também escolher a gordura que usa com mais frequência. Eu gosto de azeite, mas os gelos dessa postagem foram feitos com água mesmo por que é mais barata e eu tinha muitas ervas e pouco azeite em casa. Comprei umas ervas para uma aula e esqueci de levar...


1. Se for usar água não é necessário secar as ervas, se for usar óleo ou outra gordura seque as ervas.

2. Pique as ervas com uma faca.

3. Encha forminhas de gelo ou de mini muffins ou de empadinhas com as ervas picadas

4. Cubra as ervas com a água ou óleo

5. Leve as formas congelador. Quando endurecerem retire os gelos e armazene em sacos plásticos ou potes bem fechados.

6. Quando for usar coloque o gelo de erva na panela.


ervas congeladas



Não jogue fora os talos, lave e armazene em sacos ou potes e congele para usar em caldos e sopas.



4 comentários:

  1. Muito obrigada estava mesmo a precisar desta dica, porque acabo sempre por jogar no lixo por não saber como conservar

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    Respostas
    1. De nada! Fico feliz que minha dica tenha ajudado você!
      abs,
      Andréa

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  2. adorei essa dica,estava precisando

    ResponderExcluir
  3. amei essa dica sempre acabo jogando fora agora vou congelar!!!

    ResponderExcluir

Oba!! Comentários bem temperados são sempre benvindos!

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