Bolo de carne de frango com chia e linhaça - gastronomia funcional

Esse bolo de frango ficou bem saboroso e é bem saudável, mas achei a textura um pouco compacta, prefiro quando a carne fica mais soltinha como nessa outra receita AQUI de bolo de frango nutritivo.

Mas estou publicando assim mesmo para que vocês decidam qual o melhor! Que tal?


Ingredientes

1 kg de filé de peito de frango moído
1 colher de sopa de sementes de chia
1 cenoura média sem casca picadinha
1 cebola grande picadinha
1 talo de aipo picadinho
2 colheres de sopa de azeite
1//4 de xícara de farinha de linhaça
1/4 de xícara de farelo de aveia
3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado (sem lactose se desejar)
3 dentes de alho amassados
1 colher de sopa de orégano
1 colher de chá de molho inglês
1/2 colher de chá de páprica
Sal a gosto (aproximadamente 1 colher de sopa rasa)

Ingredientes para pincelar

1 colher de sopa de shoyu
1 colher de sopa de azeite
1/2 colher de sopa de extrato de tomates

Como fazer

Coloque as sementes de chia em um copo e cubra com 2 colheres de sopa de água. Deixe descansar por 20 minutos e reserve.

Refogue a cebola, cenoura e aipo até que a cebola fique bem macia. Deixe esfriar um pouco e se desejar processe até que os legumes fiquem bem pequenos. Caso você tenha picado bem miudinho não precisa processar.

Misture o frango moído com a mistura de legumes. Misture bem com todos os outros ingredientes e temperos incluindo a chia e sua água (a mistura vai ficar gelatinosa). Misture somente o suficiente para, não amasse.

Cubra uma assadeira com papel laminado e molde com as mãos um bolo de carne retangular em cima do papel. Ou use uma forma de bolo inglês untada com azeite.

Misture o shoyu com o azeite e extrato de tomates. Pincele sobre o bolo.

Leve ao forno preaquecido no médio por aproximadamente 1 hora ou até que fique cozido.

Dicas / Substituições

Substitua a linhaça por mais farelo de aveia.
Use os temperos e ervas que desejar.