Empadinhas de linguiça

Quem adora empadas levanta a mão! Eu gosto muito mas fico sempre decepcionada com a falta de recheio em empadinhas comerciais, quando é de frango muitas vezes vem um fiapo de frango só. Quando são 2 é muita sorte. Muito melhor quando é caseira, não é verdade?

Essas foram feitas com um ensopado de linguiça bem temperadinho e fácil.


Ingredientes para o recheio

1 linguiça calabresa grande picadinha (ou a linguiça de sua preferência)
1 cebola média picada
2 dentes de alho amassados
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de extrato de tomates
1/4 de colher de chá de erva-doce
1/4 de xícara de água
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Gema de ovo para pincelar na empada

Ingredientes para a massa

400 g de farinha de trigo
1 colher de chá rasa de sal
200 g de manteiga sem sal
3 gemas

Como fazer o recheio

Em uma panela coloque a linguiça, a cebola, o alho e azeite. Refogue em fogo baixo até que a linguiça comece a dourar.

Junte o extrato de tomates e a erva-doce e refogue por mais 3 minutos.

Junte a água e deixe cozinhar até que o molho fique espesso.

Tempere com sal e pimenta. Deixe esfriar.

Como fazer a massa

Se você tiver um processador coloque a farinha e o sal e pulse para misturar. Junte a manteiga e as gemas e processe rapidamente até que a massa fique uniforme e forme uma bola. Caso a massa fique muito seca junte pinguinhos de água gelada até que a bola se forme.

Para fazer a mão é só misturar a farinha com o sal, manteiga e gemas e misturar com os dedos até que a massa fique homogênea.

Embrulhe a massa com filme plástico e deixe descansar por 30 minutos na geladeira.

Montagem das empadinhas

Coloque um pouco de massa no fundo da forma de empadinha e aperte até forrar todo o fundo e laterais da forma, deixando uma parte da massa para fora da forma.

Encha a cavidade com a linguiça e seu molho.

Pegue na mão uma porção de massa do tamanho de uma bola de gude e amasse para formar um disco maior que sua forma de empada. Coloque esse disco por cima do recheio e aperte as beiradas para que se juntem, retire o excesso de massa.

Leve as empadinhas ao forno por aproximadamente 20 minutos ou até que estejam assadas.


Dicas / Substituições

Use o tempero que quiser no recheio de linguiça.