Vamos aproveitar que o clima ainda está ameno para tomar uma sopinha leve e saborosa?
Essa canja foi feita com especiarias e com quinoa no lugar do arroz branco. Assim temos uma sopa funcional, com mais antioxidantes e proteínas e nutrientes da quinoa. E ainda ficou uma delícia! Vamos cozinhar?
Ingredientes
1/2 peito de frango com osso e sem pele cortado em 4 partes
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola roxa média picada
2 dentes de alho picados
1/2 colher de sopa de extrato de tomates
1 colher de chá de cúrcuma
1 pitada de pimenta-do-reino
1/3 de xícara de quinoa
1 cenoura média em cubinhos
Folhas de hortelã a gosto
Sal a gosto
Como fazer
Refogue a cebola e alho no azeite até dourarem.
Junte o extrato de tomate, a cúrcuma e a pimenta. Refogue por 1 minutos.
Junte o frango, cubra com 1 litro de água e deixe cozinhar em fogo baixo até que o frango fique macio.
"Pesque" os pedaços de frango, retire os ossos, desfie e coloque o frango de volta na panela.
Junte a quinoa e cozinhe por 10 minutos.
Junte a cenoura e cozinhe por mais 10 minutos ou até que a quinoa e cenoura estejam macias. Acrescente um pouco mais de água se a água tiver evaporado demais.
Junte a hortelã e abafe. Prove e corrija o sal.
Sirva quentinha.
Dicas / Substituições
Tempere sua sopa a gosto.
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