Sopão de legumes light

Receita de sopa de legumes light, saudável e muito saborosa! Receita especial para quem abusou durante o carnaval ou está precisando segurar a boca.

Essa sopa de legumes é zero gordura, é muito fácil de fazer e ainda dá para congelar. Eu gosto de congelar em potes de 500 ml, que dão 2 pratos pequenos ou um prato bem farto. Ao descongelar deixe ferver bem para que a sopa volte a ficar cremosa.


Ingredientes

1 cenoura sem casca cortada em 4 partes
1 batata doce sem casca corta em 6 pedaços
1 abobrinha cortada em 3 ou 4 partes
2 cebolas sem casca cortadas em 6 partes
3 dentes de alho descascados cortados ao meio
1/2 aipo (somente os talos) - cortados em 4 partes
1/2 repolho branco pequeno - cortado em 6 partes
1/2 cheiro verde
1 colher de chá de cúrcuma
1 colher de chá de orégano
1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino
Sal a gosto

Modo de preparo

Coloque todos os ingredientes em uma panela grande, com exceção da cúrcuma e da pimenta e cubra com água ou com caldo de legumes.

Leve a sopa ao fogo até que todos os legumes fiquem macios. Junte a cúrcuma e a pimenta e salgue a gosto.

Leve a sopa ao liquidificador e processe até que fique bem lisa. Adicione mais água se achar necessário. Prove o sal.

Para dar uma crocância sirva com pedacinhos de aipo no lugar dos croutons.


Dicas / Substituições

Tempere sua sopa a gosto. O orégano e cúrcuma são ótimos antioxidantes e fazem bem à saúde!

Use os legumes que desejar.

Essa sopa não leva nenhuma gordura, mas se quiser regue com um fio de azeite ao servir.