Eu não curto batata doce, mas transformada em nhoque e servida com um molho caprichado eu até que gosto. Esses nhoques ficam muito macios e com sabor característico da batata e basta caprichar no molho para ter uma refeição completa e nutritiva. Depois em outra postagem vou passar a receita de molho de tomate seco e girassol para vocês.
Ingredientes para o nhoque
4 unidades médias de batata doce
80 g de fécula de batata
1/2 colher de chá de sal (ou a gosto)
noz moscada a gosto
Como fazer
Cozinhe as batatas doces com casca até que fiquem macias. Escorra as batatas ainda quentes e deixe que esfriem um pouco descobertas, não abafe para que não suem.
Esprema as batata como que para fazer um purê.
Misture as batatas ainda mornas com a fécula, o sal e a noz moscada formando uma massa homogênea. Deixe esfriar coberta com papel. Outra vez não abafe.
Faça rolinhos com a massa e corte com uma faca como mostra a foto abaixo. Se desejar marque cada nhoque com uma faca.
Ferva dois litros de água com um pouco de sal em uma panela. Coloque os nhoques aos poucos para cozinhar. Quando subirem à superfície estão prontos. Retire-os com uma escumadeira.
Sirva com o molho de sua preferência: bolonhesa, tomate, molho pesto, ou o molho que quiser.
Dicas/Substituições
Caso a batata doce esteja muito aguada, junte um pouco mais de fécula até dar o ponto.
Caso a batata doce esteja muito seca use menos fécula, ou adicione azeite aos poucos até que a massa fique mais úmida e maleável.
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