terça-feira, 14 de agosto de 2018

Almôndegas de frango com molho cremoso

Almôndegas de frango


Almôndegas e preparações com carne moída estão entre meus pratos favoritos de fazer! São econômicos, práticos e muito versáteis.

Essa versão de almôndegas de frango têm textura firme, ficaram muito saborosas e o molho divino! Foram assadas no forno e depois adicionadas de molho. Aconselho acompanhar com macarrão ou purê, mas elas podem ser consumidas com arroz, puras como aperitivo ou até mesmo dentro de um pão fresquinho!

Essa receita foi baseada nessa aqui do site do Food Netwotk original em inglês. Adorei a ideia de colocar açúcar mascavo, as almôndegas saíram do forno com uma cor linda e podem ser servidas sem o molho se preferir.


Ingredientes

1,5 kg de carne moída de frango (usei filé de peito de frango moído)
3/4 de xícara de farinha de rosca (eu usei fatias de pão de forma integral sem casca, sequei em forno baixo e triturei)
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
2 colheres de sopa de açúcar mascavo
Raspas da casca de 1 limão
1 colher de sopa de orégano
1/2 colher de sopa de páprica doce ou a gosto (eu usei a defumada)
1 colher de chá de tomilho
2 colheres de sopa de sal
1/4 de xícara de azeite
1/2 colher de chá de molho inglês
1 ovo
4 dentes de alho amassados
Azeite extra - para untar a assadeira

Ingredientes para o molho

2 cebolas grandes cortadas em fatias
2 colheres de sopa de azeite
1/2 xícara de extrato de tomates
2 folhas de louro
2 potes de requeijão
1 litro de caldo de frango
Sal a gosto

Como fazer

Misture bem a farinha de rosca com o parmesão e os temperos secos e o sal. Reserve.

Coloque o frango em uma tigela e misture com o azeite, molho inglês, ovo e alho. Junte a farinha de rosca temperada e misture o suficiente para a mistura ficar uniforme. Quanto menos amassar melhor.

Faça bolinhas com a massa de frango e coloque em uma assadeira untada com azeite formando uma só camada.

Leve ao forno alto preaquecido por aproximadamente 30 minutos, ou até que as almôndegas fiquem douradas e cozidas por dentro.

Enquanto as almôndegas assam prepare o molho. Refogue a cebola no azeite até que fique dourada, junte o extrato de tomates e o louro e refogue por mais alguns minutos. Junte o caldo e deixe cozinhar por 10 minutos.

Quando as almôndegas estiverem cozidas coloque-as no molho e deixe cozinhar por aproximadamente 10 minutos em panela destampada. Deixe o molho reduzir e engrossar a gosto. 

Para finalizar junte o requeijão, mexa bem e sirva.


Almôndegas de frango


Dicas / Substituições

Use carne de vaca ou de porco se preferir.
A páprica defumada dá um sabor incrível à comida, mas não se preocupe com ela, é uma especiaria difícil de encontrar e cara. Use a páprica doce comum no lugar ou até mesmo a páprica picante se preferir.


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