Receita de escondidinho de carne seca cremoso com purê de aipim (mandioca, macaxeira) bem macio com creme de gorgonzola para dar um sabor especial.
Adoro carne com gorgonzola então achei que no escondidinho a combinação também iria ficar ótima. Acertei! A salgado do queijo contrasta bem com o sabor do aipim.
Adoro carne com gorgonzola então achei que no escondidinho a combinação também iria ficar ótima. Acertei! A salgado do queijo contrasta bem com o sabor do aipim.
Já carne seca com aipim é um clássico da nossa cozinha que não tem como dar errado.
500 g de carne seca cozida, sem gordura e desfiada
1 cebola grande em fatias finas
2 dentes de alho
1 colher de sopa de suco de limão
Pimenta-do-reino a gosto
1 kg de aipim cozido e ainda quente
1 caixa de creme de leite
100 ml de leite
Noz moscada a gosto
Sal a gosto
150 g de queijo gorgonzola picado ou ralado
100 ml de leite ou mais
Queijo parmesão ralado a gosto
Refogue a cebola e o alho até começarem a dourar, adicione a carne e refogue mais um pouco.
Acrescente o suco de limão e a pimenta a gosto.
Em um processador bata o aipim ainda quente com o creme de leite e o leite. Salgue a gosto e tempere com noz moscada.
Divida o purê ao meio e em uma das partes adicione o gorgonzola e o leite e leve ao fogo até o queijo derreter.
O creme de gorgonzola deve ficar bem macio, caso seja necessário adicione mais leite.
Em um refratário coloque o purê no fundo, por cima distribua a carne. Cubra com o creme de gorgonzola e polvilhe queijo parmesão por cima.
Leve ao forno até aquecer bem e gratinar.
Um escondidinho pode ser feito com vários ingredientes diferentes: carne moída, frango, bacalhau, purê de batata, de batata baroa, etc e com o queijo que quiser! Fique à vontade.
Ingredientes para a carne seca
500 g de carne seca cozida, sem gordura e desfiada
1 cebola grande em fatias finas
2 dentes de alho
1 colher de sopa de suco de limão
Pimenta-do-reino a gosto
Ingredientes para o purê de aipim
1 kg de aipim cozido e ainda quente
1 caixa de creme de leite
100 ml de leite
Noz moscada a gosto
Sal a gosto
Ingredientes para o creme de gorgonzola
150 g de queijo gorgonzola picado ou ralado
100 ml de leite ou mais
Para finalizar
Queijo parmesão ralado a gosto
Modo de preparo da carne seca
Refogue a cebola e o alho até começarem a dourar, adicione a carne e refogue mais um pouco.
Acrescente o suco de limão e a pimenta a gosto.
Modo de preparo do purê de aipim e creme
Em um processador bata o aipim ainda quente com o creme de leite e o leite. Salgue a gosto e tempere com noz moscada.
Divida o purê ao meio e em uma das partes adicione o gorgonzola e o leite e leve ao fogo até o queijo derreter.
O creme de gorgonzola deve ficar bem macio, caso seja necessário adicione mais leite.
Montagem
Em um refratário coloque o purê no fundo, por cima distribua a carne. Cubra com o creme de gorgonzola e polvilhe queijo parmesão por cima.
Leve ao forno até aquecer bem e gratinar.
Substituições
Omita o gorgonzola ou utilize outro queijo.
Um escondidinho pode ser feito com vários ingredientes diferentes: carne moída, frango, bacalhau, purê de batata, de batata baroa, etc e com o queijo que quiser! Fique à vontade.
Veja abaixo outras receitas de escondidinhos aqui do Aromas e Sabores
Nossa, ficou super apetitoso, dá muita vontade de comer!!
ResponderExcluirO escondidinho já é uma tentação por si só, e enriquecido assim, com gorgonzola, aí é covardia!
ResponderExcluirDivino!
Adoro escondidinho e o gorgonzola deve ter dado um sabor especial.
ResponderExcluirbjs
Humm Andrea, eu adoro escondidinho! Essa versão com creme de gorgonzola em cima deve ficar incrível! :)
ResponderExcluirEstou com uma carne seca em casa, acho que vou fazer pros próximos dias.
Beijos e boa sexta para você!
Andréa querida, ficou maravilhoso seu escondidinho, e o gorgonzola deu um toque especial ao que já é gostoso por si só,adorei. Estou em dívida com vc, prometi fazer sua quiche de cebola, de fato fiz, deu um problemão (nao a receita, aqui em casa) nesse dia, tive que refazê-la. Fiz ontem a noite, Ficou deliciosa. Semana que vem estou publicando. Adorei. Bjos ótimo final de semana
ResponderExcluirUm escondidinho gourmet com gorgonzola, chiquérrimo, adorei!
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