Receita de arroz a piamontese

Arroz a piamontese está meio fora de moda, mas eu gosto e muito, volta e meia faço aqui em casa. Não estou nem aí para o cafona.

Diz a "lenda" que a receita do restaurante La Mole aqui do Rio foi uma tentativa de fazer risoto com arroz comum na época em que o arbóreo não conhecia as prateleiras de nossos mercados. O resultado virou um prato clássico do restaurante onde é servido com escalopinho ao molho de champignon. Mas ele fica bom cam carne assada, frango e com o que você quiser.


Minha receita foi dada por uma tia e eu andei mexendo para ficar do meu jeito, é claro! Ela se parece com a receita original do La Mole, mas não é igual. Faça e compare. É gostosa e também é de fácil preparo.

Ingredientes

1 xícara de arroz
1/2 cebola picadinha bem fina
1 colher de sopa de óleo
1 xícara de água quente
1 xícara de leite quente
Sal a gosto
100 g de champignon em conseva com sua água


1/2 copo de requeijão (125 g)
100 g de creme de leite
5 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
Noz moscada a gosto

Modo de preparo

Refogue a cebola no óleo até murchar bem. Junte o arroz e refogue um pouco. Salgue a gosto e junte a água e o leite. Deixe ferver, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo até todo o líquido secar e o arroz ficar cozido.

Deixe o arroz esfriar um pouco para que ele não se quebre muito. Junte o champignon, o requeijão, o creme de leite e o parmesão, misture bem. Tempere com noz moscada e ajuste o sal.

Se necessário acrescente um pouco de leite para ajustar a consistência que deve ser cremosa.

Sirva imediatamente, se esfriar vira um grude.


Dicas / Substituições
Para os amigos que não tem acesso ao requeijão brasileiro, utilizem cream cheese ou outro tipo de queijo cremoso.