Você já deve ter percebido que eu ando em uma fase de fazer pães. Para comer um bom pão caseiro ando mais animada ainda!
Procurei uma receita de pão Petrópolis que é um pão de forma muito comum aqui no Rio de Janeiro, principalmente na região serrana e só achei uma, a da Ana Maria Braga. Achei a receita fraca, esse pão Petrópolis é feito no formato de pão de forma, é rico em gemas, gorduroso e chega a ficar com o miolo amarelinho, ele é quase um brioche.
Por isso peguei a receita da Ana como base e incluí mais gemas e mais manteiga e fiz do meu jeito.
O resultado foi um pão ficou maravilhoso, macio e irresistível. Ficou igual ao verdadeiro? Não gente! Mas valeu.
A receita rende um pão grande como o da foto. Mas se eu fosse você faria 2, um não vai sobrar para apreciar depois.
250 ml de leite morno
50 g de açúcar
100 g de manteiga derretida
1 ovo inteiro
2 gemas
500 g de farinha de trigo
1 envelope de fermento biológico seco instantâneo(10g)
1 colher de chá de sal (4 g)
1 gema para pincelar
Se tiver usando uma batedeira ou máquina de pão coloque todos os outros ingredientes e bata por 10 minutos. Utilize pá para pão.
Se for fazer na mão, misture o leite, junte o açúcar, a manteiga, o ovo e as gemas. Misture bem e adicione a farinha, o fermento e o sal. Sove bem.
Tampe a tigela e deixe a massa descansar até dobrar de volume. Ela cresce rápido, a minha demorou uns 40 minutos e estava frio.
Sove a massa outra vez por mais 2 minutos e coloque em uma forma de pão untada com manteiga.
Deixe a massa crescer outra vez até dobrar de volume. Eu me distraí e a minha cresceu até demais.
Pincele com a gema e leve o pão ao forno médio preaquecido por aproximadamente 35 minutos ou até que fique bem dourado e assado.
Substitua o fermento seco por 30 g de fresco.
O resultado foi um pão ficou maravilhoso, macio e irresistível. Ficou igual ao verdadeiro? Não gente! Mas valeu.
A receita rende um pão grande como o da foto. Mas se eu fosse você faria 2, um não vai sobrar para apreciar depois.
Ingredientes
250 ml de leite morno
50 g de açúcar
100 g de manteiga derretida
1 ovo inteiro
2 gemas
500 g de farinha de trigo
1 envelope de fermento biológico seco instantâneo(10g)
1 colher de chá de sal (4 g)
1 gema para pincelar
Como fazer pão Petrópolis
Se tiver usando uma batedeira ou máquina de pão coloque todos os outros ingredientes e bata por 10 minutos. Utilize pá para pão.
Se for fazer na mão, misture o leite, junte o açúcar, a manteiga, o ovo e as gemas. Misture bem e adicione a farinha, o fermento e o sal. Sove bem.
Tampe a tigela e deixe a massa descansar até dobrar de volume. Ela cresce rápido, a minha demorou uns 40 minutos e estava frio.
Sove a massa outra vez por mais 2 minutos e coloque em uma forma de pão untada com manteiga.
Deixe a massa crescer outra vez até dobrar de volume. Eu me distraí e a minha cresceu até demais.
Pincele com a gema e leve o pão ao forno médio preaquecido por aproximadamente 35 minutos ou até que fique bem dourado e assado.
Dicas / Substituições
Substitua o fermento seco por 30 g de fresco.
Misture o leite morno com o açúcar e o fermento fresco, deixe descansar por 10 minutos e junte os outros ingredientes.
Veja também outras receias de pão do Aromas e Sabores
Que maravilha de aspecto!
ResponderExcluirEu também achei a receita da Namaria muito ruim, só ficou boa depois que a Akemi, fez umas modificações!! Esse pão é dez!
ResponderExcluirMaura
Andréa mas que lindo ficou seu pão. Já faz muito tempo que ando ensaiando pra fazer esse pão, desde que vi no programa da Ana Maria, e em outros blogs, mas agora na sua versão, parece mais fofo e ficou com uma cor linda. Desse jeito a motivação chegou em dobro. Adorei. Beijinhos
ResponderExcluirFicou com uma carinha ótima e a foto também! Sou mais a sua versão.
ResponderExcluirBjs.
Que bom que gostaram do pão meninas!! Ficou tão bom que não vejo a hora de fazer outra vez!
ResponderExcluirbjs em todas e obrigada pela visita
Qual a forma que usa para ir ao forno?
ResponderExcluirNão me dou bem com fermento instantâneo, quanto posso usar de fermento fresco?
ResponderExcluirOi Gisssel.
ExcluirUtilize 2 tabletes para cada saco de instantâneo.
bjs