I Blogga Rio - encontro de blogueiros de Gastronomia do Rio de Janeiro

O I Blogga Rio foi um sucesso! A ideia era fazer um encontro dos blogueiros de culinária do Rio para nos conhecer pessoalmente e juntar forças! Acho que conseguimos mais do que isso, reunimos nove blogueiros super simpáticos, passamos uma manhã de domingo muito agradável e fizemos amizades.

O encontro foi na escola de Gastronomia Mise en Place que gentilmente nos cedeu o espaço. Veja outras fotos da escola nessa postagem aqui. Agradeço especialmente ao Pedro, nosso gentil anfitrião, que participou intensamente de nosso econtro.

Da esquerda para a direita na foto acima:

Ana Flávia do Moda Gourmet
Carol do Raiz de Gengibre
EU
Taís a Moça do Brigadeiro
Jefferson do Gastronomia Inteligente
Lívia do Frango com Pequi
Rachel do Quitutes
Dani do Miss Strudel
Adriana do Receitas Diahs

A maioria de nós nunca havia se encontrado, por isso nos apresentamos e cada pessoa falou um pouquinho sobre si e seu blog, alguns mais tímidos e outros bem mais falantes! Adorei saber um pouco sobre a vida de cada blogueiro e sua relação com a comida. Isso me deu mais gás para continuar a cozinhar para o blog e escrever cada dia melhor!


É claro que também comemos e falamos sobre comida - cada um levou um prato. As receitas estarão em nossos blogs em breve. Não deixe de conferir, estava tudo delicioso!!

Huuummm! Tivemos até champanhe para o brinde, que não saiu na foto...

Na foto acima: salada de guariroba vinda direto de Goiás da Lívia, torta salgada de frango do Jefferson, rolinhos de abobrinha com gorgonzola da Lívia, folhados de queijo da Carol.

Abaixo meu quiche de cebola e queijo minas.


E as sobremesas que não poderiam faltar! Mini alfajores da Adriana, brigadeiros da Taís, iogurtinho da Rachel e strudel de maçã da Dani.


Ai, ai ai! Comi muito, falei muito, ouvi muito, aprendi muito! Mas não fiquei satisfeita, vamos marcar outro encontro assim que possível!

Agradeço a todos que apoiaram a ideia do encontro, mesmo àqueles que não puderam comparecer!

Torta de pera com amêndoas

Torta de pera com massa crocante! Um luxo e fácil de fazer. É uma daquelas sobremesas com pouco açúcar que dá para comer tudinho sem enjoar...

Mais uma receita inspirada no livro da Clodilte do Chocolate e Zucchini. A massa é a mesma da torta de chocolate, doce de leite e amêndoas.

Ingredientes para a massa

1 e 1/4 de xícara de farinha de trigo
1/3 de xícara de açúcar
1 pitada de sal
100 g de manteiga gelada cortada em cubos
2 a 4 colheres de sopa de leite gelado (ou o suficiente)

Modo de preparo da massa

Em um processador de alimentos junte a farinha, o açúcar e o sal e pulse. Junte a manteiga gelada e pulse até virar uma farofa. Junte o leite aos poucos até que a massa grude ao ser pressionada entre os dedos.
Atenção: a massa fica esfarelenta e não uniforme como uma massa de empada. Também achei estranho mas deu certo e ficou deliciosa.

Quem não tiver processador misture os ingredientes secos e junte a manteiga com as pontas dos dedos. Depois junte o leite.

Pressione a massa com os dedos em uma forma de torta de fundo falso que deve estar untada com manteiga. Essa massa gruda se a forma não estiver untada (sim, eu experimentei!).

Cubra a forma com a massa com plástico e leve à geladeira por 30 minutos ou até o dia seguinte.

Asse a massa ainda sem o recheio em forno médio por aproximadamente 15 minutos ou até ficar firme mas sem dourar e retire do forno.



Ingredientes para o recheio

3 peras em fatias
3 ovos inteiros
3 colheres de açúcar mascavo
1/2 colher de chá rasa de gengibre em pó
3 colheres de sopa de creme de leite
1/4 de xícara de amêndoas laminadas e tostadas (opcional)

Modo de preparo do recheio e finalização da torta

Arrume as fatias de pera sobre a massa da torta pré-assada.

Misture o creme de leite com o gengibre, açúcar mascavo e os ovos e despeje sobre as fatias de pera.

Leve a torta ao forno pré-aquecido por mais 15 ou 20 minutos ou até que doure e o creme de ovos fique cozido.

Retire do forno e decore com as amêndoas.

Sirva morna.

Farofa com alho, páprica e azeite

Farofinha simples para seu dia-a-dia feita no azeite e temperada com alho e páprica. Ficou amarelada porque usei farinha de mandioca amarela, minha mãe disse que parecia farofa de macumba... Mas ficou ótima, viu gente?

Minha fase avermelhada com páprica está demorando para passar! O azeite é por conta do colesterol ainda alto. Apesar de adorar farofa com manteiga, gostei muito do resultado dessa com azeite.

Ingredientes

1 e 1/4 de xícara de farinha de mandioca
1/4 de xícara de azeite
3 dentes de alho picadinhos
1 colher de chá de páprica
Sal a gosto

Modo de preparo

Doure o alho no azeite mas sem deixar queimar.

Junte a farinha, mexa bem e deixe dourar e ficar crocante.

Misture a páprica e sal a gosto.

Carne com shitake, gorgonzola e páprica

Iscas de filé mingon em molho cremoso com gorgonzola, funghi e páprica e de preparo rápido! Esse foi o almoço que fiz para o maridão no dia dos namorados.

A primeira vez que provei a combinação de cogumelos com gorgonzola foi em um restaurante onde fiz estágio. Os cogumelos eram frecos e o prato delicioso, uma supresa, pois não esperava que dois ingredientes de sabores tão marcantes combinassem bem.

Preparei essa receita por acaso, quis aproveitar o que tinha em casa: carne, shitakes secos e um pedaço pequeno do queijo. Não tinha vinho, fui com cachaça... E a páprica, especiaria do mês?? Hesitei com ela na borda da panela, foi um risco adicionando mais um elemento forte na receita, mas não me arrependi! Eu e marido adoramos o resultado da carne em molho sedoso e sabor bem equilibrado.

A foto não ficou lá essas coisas pois o foco do dia era outro...

Ingredientes

1/2 xícara de shitakes secos
700 g de filé mignon em cubinhos ou tirinhas
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de cachaça
1 colher de sopa rasa de farinha de trigo
50 g de gorgonzola amassado com o garfo (2 colheres de sopa)
1 colher de chá de páprica
1/2 colher de chá de páprica defumada
200 ml de creme de leite

Modo de preparo

Coloque os cogumelos de molho em uma xícara de água fervente por aproximadamente 30 mintuos ou até hidratem e fiquem macios. Reserve os cogumelos e a água.

Tempere a carne com sal e pimenta. Aqueça o óleo e manteiga em uma panela aberta ou frigideira grande e refogue a carne em fogo alto até dourar. Eu gosto de preparar esse tipo de prato no meu wok.

Junte a cachaça e deixe evaporar o álcool por alguns minutos.

Adicione o a farinha de trigo, mexa bem para misturar. Caso esteja utilizando creme de leite fresco não use farinha.

Junte o funghi com 1/2 xícara da água onde ele ficou de molho e o gorgonzola.

Mexa bem e junte a páprica.

Adicione o creme de leite e deixe aquecer e cozinhar por alguns minutos até que o queijo tenha derretido e o molho esteja liso. Acrescente um pouco mais de caldo dos cogumelos se necessário para ajustar a consistência.

Corrija o sal e sirva com o acompanhamento de sua preferência.

Utensílios de cozinha - zester

Zester é esse utensílio da foto que tira facilmente, quando de boa qualidade, a casca do limão ou de outro fruto cítrico, que sai em tirinhas e sem a parte branca do fruto, que é amarga.

Faz tempo que eu não posto sobre utensílios aqui no blog! E ninguém me lembrou... Outro dia, na aula da Chef Cris leite, ela falou sobre o zester e comentou que nem todo mundo conhece. Aí lembrei dessa coluna esquecida e agora reativada.

O zester é super útil na cozinha principalmente quando você usa muito limão, laranja ou frutos cítricos em geral. A casca deve ser retirada com a fruta inteira e bem lavada e depois pode ser cortada ao meio para a extração do suco.

É importante não confundirmos a palavra zester com zest:

(citrus ou lemon) Zester é o utensílio que remove o zest

Zest é a casca de fora (sem a parte branca) de frutos cítricos como limões e laranjas em qualquer formato: tirinhas, pedaços, ralada e por aí vai.

Desconheço algum nome em português para o utensílio por isso utilizo o inglês, alguém o conhece por outro nome? Também não temos um apelido chique para nossas casquinhas de limão, que pena!


Olha ele aí de corpo inteiro! No seu último momento estrela! Depois das fotos para essa postagem eu me distraí e minha cachorra roeu o cabo do coitado... (que ódio!)

Um dia desses falo sobre como e onde utilizar o zest. Enquanto isso veja uma receita deliciosa de massa com bacon, creme e cascas de limão.

Meu café da manhã de todo dia

Já contei para você na receita de granola caseira que como granola todos os dias pela manhã mas não disse como... Então aqui está a foto: misturo a granola com aveia (para comer de manhã acho a granola enjoativa quando pura) e junto com uma fruta, normalmente o mamão. E é todo dia quase a mesma coisa...

Começei minha ração matinal faz uns 2 anos quando resolvi comer aveia todos os dias para melhorar o colesterol e o funcionamento do corpitcho e o único horário "disponível" era no café!

Iniciei meu sacrifício com aveia, a óbvia banana e um pouco de açúcar, mas não descia direito... Banana com aveia faz um gruuude! Mudei para maçã que por ser mais aguada melhorou um pouco meu sofrimento! Depois descobri a pera, que por ser bem molhadinha é minha segunda fruta preferida para essa ocasião!

Somente depois de quase um ano de insistência com aveia grudando na goela é que descobri a granola, alimento que nunca havia comido. Provado sim, me alimentado com ele nunca! A granola adicionou crocância e até deixou minha penitência menos difícil. Ano passado provei com mamão e fiquei com ele!

E desde que descobri que fazer granola em casa é fácil estou usando minha deliciosa granola caseira, que é um super upgrade na ração! Posso escolher os grãos, sementes e temperos e fazer do meu jeito. Eu não gosto da maioria dos ingredientes contidos nas industrializadas: coco nem pensar, banana só fresca, chocolate todo dia não dá, aromas artificiais me dão arrepio! Pessoa difícil essa...

Acho que me acostumei legal porque hoje em dia já acordo pensando na granola que me espera!! Para quem não gosta de comer doce pela manhã eu progredi muito bem... Só deixo a dieta de lado quando viajo e me hospedo em hotéis... Afinal um ovinho mexido é meu sonho de consumo para a primeira refeição do dia!

E você, como é seu café da manhã? Você como alguma coisa todo dia visando sua saúde? Conta pra gente!