Tender com queijo brie e geleia de damasco

Veja que maneira diferente e incrementada de servir um presunto tender no seu Natal!

É uma boa ideia também para aproveitar uma parte do tender que sobrou nos dias seguintes. Dentro de um pãozinho também cai muito bem!


Ingredientes

1 tender bolinha com 1 kg aproximadamente
1 vidro pequeno de geleia de damasco
500 g de queijo brie em fatias

Modo de preparo

Besunte seu tender bolinha com geleia de damasco e asse-o por aproximadamente 30 minutos em forno médio.

Fatie seu tender. Pincele cada fatia com mais geleia e cubra com queijo brie.

Leve ao forno bem quente para o queijo derreter e gratinar.

Sirva quente.


Dicas/substituições
A geleia de pêssego pode ser usada no lugar da geleia de damasco.

Receita de rabanada de chocolate com nozes e ganache

Já confessei aqui no blog que não sou muito fã de rabanadas, talvez por isso tenha necessidade de incrementá-las!

Gostei bastante dessa de chocolate que inventei, elas foram passadas no açúcar com canela e cobertas com nozes picadas e ganache. Exagerei e ainda usei chocolate belga, rabanadas gourmet minha gente! Com certeza a gula é a melhor amiga da criatividade.

Para aliviar a consciência fiz as rabanadas assadas no forno.


Ingredientes

1 pão para rabanada em rodelas(ou uma bisnaga grande dormida/amanhecida)
1 lata de leite condensado
2 xícaras de leite (500 ml)
2 ovos inteiros
100 g de chocolate meio amargo picado
1 colher de sopa de whisky, conhaque ou licor de cacau
Manteiga para untar o tabuleiro
50 g de nozes picadas
Açúcar com canela para passar
Ganache para servir

Modo de preparo

Misture o leite condensado com o leite e leve ao fogo até aquecer bem. Junte o chocolate picado e desligue o fogo. Misture bem para o chocolate derreter, se necessário bata a mistura com um mixer.

Deixe esfriar um pouco e adicione os ovos batendo bem. Se quiser pode usar o mixer de novo ou o liquidificador.

Coloque a mistura de chocolate em uma tijela e banhe as rodelas de pão, deixando-as imersas por um tempinho para que fiquem bem encharcadas.

Coloque as rodelas de pão em um tabuleiro bem untado e leve ao forno quente assando as rabanadas por aproximadamente 10 minutos de cada lado ou até ficarem douradas.

Passe as rabanadas de chocolate no açúcar e canela.

Sirva quente ou fria acompanhada de ganache, nozes picadas e sorvete de creme. Eu só como quente.

Ai, ai, ai.


Dicas/substituições

Utilize chocolate em pó se preferir, em quantidade a gosto.

Sirva com amêndoas, castanha do Pará, avelãs ou o que quiser.

A bebida alcoólica pode ser omitida, mas ela dá um gosto especial.

Cebolinhas caramelizadas

Tive meu primeiro contato com essas cebolinhas carameladas na faculdade e amei, elas são usadas como acompanhamento de muitos pratos clássicos franceses. Lembra do coq-au-vin?

Ao contrário de muita gente sempre gostei muito de cebolas e adoro sua textura. Cruas não curto muito, quanto mais douradinhas melhor! Essas ficam especiais e adocicadas.

Elas são um acompanhamento bem econômico, diferente e saboroso para pratos com carnes variadas. Adoro com assados diversos e acho que combinam muito bem com as comidas de fim de ano: tender, pernil, peru, etc...

O cozimento é muito fácil, o trabalho que dá é descascar as beldades.

Utilizei as cebolas que aqui no Rio são vendidas como cebolas pirulito. Elas vêm em embalagens de 1 kg e estão na época, o saco custa menos de R$ 2,00.

Essa receita está participando da postagem coletiva de Receitas Natalinas no Blogs de Culinária. Passa lá para ver outras receitas maravilhosas para seu Natal.


Ingredientes

1 kg de cebolinhas (aqui no Rio são vendidas como cebolas pirulito)
1 colher de sopa cheia de açúcar
1/2 colher de chá rasa de sal
50 g de manteiga
água o quanto baste

Modo de preparo

Descasque as cebolas deixando a parte traseira inteira para que elas não se abram, apare com uma faca. Veja a foto acima.

Leve as cebolinha a uma panela em uma só camada. Coloque água na panela indo até a metade das cebolas.

Junte a manteiga, o sal e o açúcar.

Cozinhe em panela tampada por 5 minutos. Destampe a panela e continue cozinhando até que a água seque e eles caramelizem a gosto.

Sirva quente.

Receita de farinha de rosca de micro-ondas

Outro dia precisei de farinha de pão e não tinha nem a farinha nem pão velho em casa! Na mesma hora pensei no micro ondas, experimentei e deu certo!


Como fazer farinha de rosca caseira

Coloque fatias de pão de forma no micro ondas até que desidratem e comecem a tostar. Para cada duas fatias utilizo em torno de 1 minuto e meio, mas o tempo vai depender da potência do seu aparelho. Cuidado para que o pão não torre demais.

Deixe o pão seco esfriar, retire a casca se quiser e moa no processador de alimentos até ficar bem fino.

Armazene em local fresco e seco.

Qualquer tipo de pão pode ser usado. Dê preferência corte o pão em fatias ou pedaços do mesmo tamanho para que desidrate mais uniformemente.

Amigo oculto gourmet

Desde o ano passado que tenho participado do amigo oculto gourmet, organizado pela Daniela do Cinebistrot.

Cada ano que passa o evento está ficando mais animado e os presentes mais "profissionais".

Quem me presenteou dessa vez foi o Cláudio Gonzales do blog Papillon, que me preparou um kit de presentes incrível com tudo que eu gosto e muitos itens relacionados com temperos! Ele fez seu dever de casa e me "investigou" direitinho.

Veja na foto acima! Ganhei um livro lindo, DVD, conjunto de pano de prato e avental com motivo de pimenta, umas velinhas fofas, vários ingredientes, etc..

Além de tudo isso ainda veio essa caixa abaixo!!

 

Quanto mais eu mexia na caixa mais potinhos de especiarias eu encontrava! Fiquei encantada com a variedade de coisa e o carinho com que foi arrumada. Tudo etiquetado e bem embalado. Tem até "azeite temperado com ervas do meu jardim". Não é o máximo?

AMEI! Super obrigada Cláudio, você acertou em cheio!

 

Olhe que gracinha os paus de canela! Acho que nem vou usar para não dessarrumar o embrulho...

Lembrancinhas de Natal econômicas para quem gosta de cozinhar — temperos caseiros

Essa é uma dica de presente muito simples e que eu venho usando há alguns anos, é um presente de Natal barato e criativo. É perfeito para amigos que gostam de cozinhar e até para os que não gostam, mas tem de cozinhar e não tem intimidade com temperos. 

Adoro preparar lembrancinhas de Natal comestíveis e meus amigos também curtem recebê-las. Alguns até ficam me cobrando bis durante anos!

A vantagem é que é uma lembrança personalizada, feita por você e que custa bem pouco e também não dá muito trabalho. A lembrancinha feita com temperos pode ser feita com antecedência.

Eu adoro assar algumas guloseimas para o amigos mas na semana do Natal costumo estar super ocupada com clientes e não cozinho quase nada que não seja trabalho. Por isso meus saquinhos de sal temperado ou misturas de especiarias são perfeitos.

Como fazer lembrancinha de Natal caseira

Escolha uma ou mais das receita abaixo, ou utilize alguma que você goste ou já prepare em sua casa.

Sal de ervas e noz moscada
Sal cítrico
Curry em pó
Ervas de Provence

Açúcar de lavanda (perfeito para quem é fã de doces)

Coloque o tempero em vidrinhos, potinhos, latinhas, tubos de ensaio ou saquinhos de celofane, que podem ser grandes ou minis. 

Você pode utilizar  também vidros de geleia e conservas reaproveitados, eu gosto muito dos vidrinhos de alcaparras. Planeje e junte os vidros durante o ano, não precisam ser todos iguais. Para quem tem tempo e dom é possível pintar e personalizar os vidros com tinta.

Lojas de artigos para festas tem vários potes diferentes, latas, vidros e opções diversas.

Decore com fitas coloridas e etiquetas natalinas.

Se desejar inclua também um cartãozinho com dicas de uso e uma etiqueta de validade.

Para um presente mais elaborado prepare 3 ou 4 temperos e arrume-os em uma caixa bem bonita.