Nome científico: Pimenta dióica –
Família: Myrtaceae
O que é a pimenta da Jamaica
A pimenta da Jamaica é um fruto de uma árvore que cresce em cachos, é colhida sem estar completamente madura e posta para secar e curar. Quando seca ela faz um barulho de chocalho.
A pimenta da Jamaica, apesar do nome, não tem nenhum parentesco com a pimenta do reino e quase não é picante. Ela tem este nome porque é originária da Jamaica, e os descobridores quando ali chegaram pensaram se tratar de uma pimenta. A Jamaica ainda é o maior produtor dessa especiaria e produz a pimenta considerada de melhor qualidade.
Ela é maior do que os grãos de pimenta-do-reino e são normalmente de cor marrom avermelhado.
Costuma ser chamada de pimenta Síria e não deve ser confundida com o tempero sírio, mistura de especiarias.
Ela tem um aroma complexo e adocicado, que se intensifica quando é moída. Em inglês tem o nome de “Allspice” que significa todos os temperos devido a seu cheiro que lembra uma mistura de cravo, canela e noz moscada.
Ela é maior do que os grãos de pimenta-do-reino e são normalmente de cor marrom avermelhado.
Costuma ser chamada de pimenta Síria e não deve ser confundida com o tempero sírio, mistura de especiarias.
Ela tem um aroma complexo e adocicado, que se intensifica quando é moída. Em inglês tem o nome de “Allspice” que significa todos os temperos devido a seu cheiro que lembra uma mistura de cravo, canela e noz moscada.
Utilização na Gastronomia - pimenta da Jamaica para que serve?
Antes da descoberta da América, seu povo nativo a usava para preservar carne e peixe secos. Os espanhóis aprenderam com eles a usá-las em escabeches.
Na Jamaica é usada em temperos para carnes grelhadas em geral, em pães e ensopados. Faz parte do temero "jerk"
No Europa é usada em picles e na confeitaria, em bolos e biscoitos.
Fica ótima em tortas ou sobremesas com frutas.
Dá um toque diferente a sobremesas com chocolate.
Pode ser usada em quentão, em vinhos quentes e em chás.
Na indústria é muito usada em ketchup, pois combina muito bem com o sabor do tomate, em salsichas e peixes defumados e enlatados.
É muito usada na culinária árabe em carnes grelhadas, peixes e aves e faz parte da mistura de tempero sírio.
Para dar um toque especial a seu ensopado ou cozido de carne, inclua uma ou duas pimentas inteiras na panela. Eu gosto de incluir em caldos.
Dá um toque diferente a sobremesas com chocolate.
Pode ser usada em quentão, em vinhos quentes e em chás.
Na indústria é muito usada em ketchup, pois combina muito bem com o sabor do tomate, em salsichas e peixes defumados e enlatados.
É muito usada na culinária árabe em carnes grelhadas, peixes e aves e faz parte da mistura de tempero sírio.
Para dar um toque especial a seu ensopado ou cozido de carne, inclua uma ou duas pimentas inteiras na panela. Eu gosto de incluir em caldos.
É um dos temperos usados em molho tipo barbecue.
Utilize inteira em pratos com caldo quando você não quiser sua cor na comida.
Como a maioria das especiarias, vai perdendo seu sabor depois de moída, por isso deve ser comprada inteira. Pode ser moída finamente ou de forma grosseira.
Utilize inteira em pratos com caldo quando você não quiser sua cor na comida.
Como a maioria das especiarias, vai perdendo seu sabor depois de moída, por isso deve ser comprada inteira. Pode ser moída finamente ou de forma grosseira.
Onde comprar
A maioria dos mercados a vende, caso não encontre em sua cidade compre on line.
