Sunday de morangos com marshmallow e amêndoas

Ganhei um vidro de geleia de morangos um tempo atrás e não tive dúvidas! Ao abrir e ver que a geleia estava como uma compota, com morangos em pedaços grandes, sabia que iria comer com sorvete. Tem combinação melhor?


Como montar o sunday

Coloque uma bola de sorvete em uma taça, cubra com 2 colheres de sopa de geleia de morangos.

Coloque outra bola de sorvete, cubra com marshmallow.

Complemente com uma colher de sopa lascas de amêndoas tostadas.

Divirta-se!


Dicas / Substituições
Utilize nozes ou csatanhas-do-pará
Utilize geleia ou compota do sabor que quiser
As quantidades são a gosto.

Lentilha com lombo de porco defumado

Lentilha é tudo de bom, não é? Eu adoro em sopas, saladas e também como uma opção para substituir o feijão nosso de cada dia.

Comi lentilhas no lugar do feijão pela primeira vez quando morava nos Estados Unidos, já faz tanto tempo que é melhor nem contar quantos anos. Minha "avó" americana cozinhava de vez em quando e era sempre uma festa para mim, comida caseira e gostosa para me dar uma folga das comidas rápidas e processadas que eu comia diariamente na escola. Fiquei espantada em como a lentilha lembrava a comida de casa, no tempero e tudo. Como o feijão faz falta gente! Ela fez com lombo fresco e como amo carne de porco gostei mais ainda do prato e nunca esqueci aquele dia. Como não tiro da cabeça a imagem da velhinha comendo pizza com as mãos. O molho de tomate escorregava teimosamente braço acima, sendo aparado por um pedaço de guardanapo de papel que ela colocava dentro da manga de sua camisa.

Essa receita foi feita com lombo de porco defumado, mais fácil de usar do que o fresco, e foi bem temperada com um refogado, é assim que normalmente faço.


Ingredientes

500 g de lentilha
2 folhas de louro
200 g de lombo defumado (ou a gosto) cortado em cubos pequenos
3 colheres de sopa de óleo
1 cebola grande picadinha
5 dentes de alho amassados
1/2 pimentão (da cor que quiser) em cubinhos
1 colher de chá de cominho moído
1/2 colher de chá de páprica (usei a defumada)
Sal a gosto

Como fazer

Coloque as lentilhas de molho em água e deixe de véspera ou por algumas horas. Escorra e descarte a água.

Coloque as lentilhas em uma panela cubra com água, junte as folhas de louro e o lombo e cozinhe até que fiquem bem macias e com caldo.

Em uma frigideira ou panela rasa aqueça o óleo e refogue a cebola, o alho e o pimentão até que dourem bem.

Junte o refogado à lentilha cozida, acrescente também o cominho e páprica. Tempere com sal a gosto.

Deixe ferver e cozinhar por 5 minutos ou até que o caldo fique espesso a gosto.


Dicas / Substituições

No lugar do lombo, utilize linguiça ou outra carne de feijão a gosto.
Essa receita também fica ótima com lombo salgado. Caso queira usar dessalgue antes.
Como a lentilha cozinha rapidamente é melhor fazer um pré cozimento em carnes mais duras.
Tempere a gosto.

Arola Vintetres - Onde comer em São Paulo?

Já contei aqui para você que fiz uma fam trip pela Avianca e fiquei hospedada no maravilhoso hotel Tivoli em São Paulo.

E fomos convidados para um jantar delicioso em companhia super agradável dos blogueiros participantes e funcionários da Avianca e Tivoli.

O restaurante Arola-Vintetres, do estrelado Chef espanhol Sergi Arola, fica no 23° andar do hotel que fica nos Jardins e é especializado em tapas gourmet, ou seja, petiscos variados e chiques!

Veja na foto abaixo que vista linda deslumbrante! E nossa mesa em sala exclusiva. Um luxo.

 A foto acima é do bar do restaurante que tem também uma área com sofás para espera e drinks.

Nosso jantar durou 4 horas e comemos muito bem. Demais na verdade! Preparado para me acompanhar nessa degustação virtual?

Abaixo está o gazpacho Andaluz que foi servido com dois pães maravilhosos e telha de queijo.

As batatas bravas, cozidas por horas e com molho de alho, são a estrela do chef e já ganharam até prêmio. Não dá para comer uma só e por mim poderia ficar só nelas... Bravo para o chef!

Ao lado os croquetes de queijo e de presunto ibérico, que também estavam ótimos, mas foram mal notados perto de suas primas mais ilustres.

Abaixo o atum com guacamole e ervilhas que o pessoal adorou mas não me conquistou. Eu não curto atum, que estava com sabor defumado e potente.

O pirarucu fresco estava divino e foi servido acompanhado de couscous de legumes e manga.

Abaixo um dos pratos mais saborosos da noite apesar de não ser nada fotogênico! Ravioli de massa wonton com recheio de carne de rabo de kobi.

O filé mignon macio, cozido a baixa temperatura e com molho saboroso me agradou muito. Mas é claro que para mim poderia ter sido assassinado de vez e estar mais bem passado.

Quando a sobremesa chegou fiquei feliz dela ser levinha e refrescante. Uma pina colada no prato com espuma e sorvete.

Depois veio a surpresa do chef, texturas de chocolate: pudim, musse, sorvete, biscoito, crocante e ainda a calda quente que fugiu da foto mas se esparramou no prato sem dó. Deixou as mulheres da mesa suspirando e pedindo bis apesar de estarmos há muito tempo empanturradas.

Quando eu me preparava para levantar surgiu esse prato de petit fours que a maioria não pode comer. Trufas, madalenas, macarons. Destaque para os marshmallows de maracujá que estavam leves e gostosos. Comi os meus e alguns dos colegas. Não pude deixá-los abandonados ali.

O jantar foi harmonizado com vinhos da adega que tem capacidade para mais de 2 mil garrafas. O serviço foi impecável.

O restaurante funciona de segunda a sábado para o jantar somente. Os tapas também podem ser degustados no bar ou no lounge, não perca as batatas! Há serviço a la carte e menu degustação.

Arola Vintetres
Alameda Santos 1437 - Jardins
23° andar

Pizza de pão árabe light com queijo minas e cebolinha

Essa pizza é uma ideia para um lanche light e muito saboroso. Ela foi feita de improviso com queijo Minas e cebolinha para dar um tempero especial.

Eu costumo ter a parte branca da cebolinha congelada, que eu guardo para usar em caldos e sopas. Usei essa parte branca porque era tudo que eu tinha, mas você pode usar toda a cebolinha e também pode substitui-la por ervas a gosto.


Ingredientes

1 pão árabe grande
2 colheres de sopa de molho de tomate pronto
1/2 xícara de queijo minas esfarelado (ou picado)
1 colher de sopa generosa de cebolinha picada (ou a gosto)

Como fazer

Espalhe o molho de tomate sobre o pão árabe. Cubra com o queijo e salpique com a cebolinha.

Leve ao forno quente até que doure e o queijo derreta.


Dicas / Substituições

Utilize orégano, salsa, manjericão ou a erva que quiser.
Substitua o queijo minas por ricota para uma pizza ainda mais light.

Pão ouriço de salame, requeijão e salsa

Lembra do pão recheado que fiz outro dia com queijo e molho ao pesto?

Então, fiz outra vez mas com recheio diferente. Tinha umas sobras na geladeira e foi o que usei. Ficou bom demais!

Esse pão é um sanduíche em formato super diferente e fica ótimo para um lanche em família ou para servir aos amigos. Dá para rechear com antecedência, manter coberto em geladeira e assar na hora de servir.


Ingredientes

1 pão italiano (ou outro que seja inteiro e redondo)

1/2 copo de requeijão
2 colheres de sopa de salsa fresca picada ou a gosto

100 g de salaminho picado
150 g de queijo prato em fatias ou ralado
3 colheres de sopa de azeite

Como fazer

Corte o pão em fatias de cima para baixo mas sem cortar a base do pão. O pão não deve se separar.

Corte outra vez o pão, o corte deve ser perpendicular ao corte anterior. O pão deve ficar cortado em formato xadrez como você pode ver na foto.

Misture o requeijão com a salsa e passe por dentro dos pedaços.

Abra os cortes do pão com a mão e recheie com o salame picado e o queijo de forma uniforme.

Pincele o pão com azeite.

Leve o pão inteiro ao forno médio preaquecido até que o queijo derreta e o pão doure um pouco.

Dicas / Substituições

Para um pão mais light substitua o salame por peito de peru e o queijo prato por Minas. Utilize requeijão light.
Para um sanduíche vegetariano omita o salame.

Fritada de bacalhau com coco

Essa receita com bacalhau está no caderno velho de receita de minha mãe, acho que é de uma tia avó já muito falecida.

A receita dela é chamada de frigideira de bacalhau, é um pouco diferente da que eu fiz, na receita da tia Beatriz as claras são batida em neve e a massa é cozida na panela antes de ir ao forno. Eu adaptei para fazer como uma fritada, mais prática. Usei os mesmos ingredientes mas não adicionei farinha para que a receita ficasse livre de glúten.

É uma ótima receita de bacalhau para fazer com sobras ou aparas do peixe, mas que fica com cara e gosto de festa!


Ingredientes (para duas ou três pessoas)

1 xícara de bacalhau já dessalgado, cozido e desfiado (usei um pedaço de lombo do Bacalhau Dias congelado - 300 g)
2 ovos inteiros
4 colheres de sopa de azeite
1 cebola pequena picadinha
1/2 pimentão verde picado
1 dente de alho amassado
1 tomate pequeno picado
8 pimentas biquinho (ou pimenta fresca a gosto)
3 colheres de sopa de leite de coco
2 colheres de sopa de coco ralado desidratado
1 colher de sopa de salsa fresca picada a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Como fazer

Aqueça 2 colheres de sopa do azeite e refogue a cebola, o pimentão e o alho até que a cebola fique transparente. Adicione o bacalhau, o tomate e a pimenta. Refogue por mais 2 minutos.

Tire do fogo. Misture o leite de coco, o coco e a salsa. Deixe esfriar um pouco.

Bata os dois ovos com um garfo até começarem a espumar e misture bem com o bacalhau. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Para fazer no fogão e forno com grill (como eu fiz)
Coloque o restante do azeite (2 colheres de sopa) em uma frigideira ou panela rasa que possa ir ao forno. Aqueça e junte a massa de bacalhau, alise com uma colher para ficar uniforme. Deixe cozinhar em fogo baixo. Quando a parte de baixo de sua fritada estiver dourada, leve ao grill para dourar e cozinhar a parte de cima.

Para fazer no forno
Unte um refratário com o azeite, junte a massa de bacalhau e leve ao forno médio preaquecido até dourar e cozinhar.


Dicas / Substituições

Utilize os pimentões das cores que quiser.
Tempere com coentro ou outras ervas a gosto.
As quantidades de bacalhau e temperos podem ser a gosto. Se tiver necessidade pode usar mais ovos para que fique mais econômica.