Smoothie de morango e coco sem lactose

Eu não sou fã de bananas batidas, não sei nem dizer o porquê, mas tenho nojo. Volta e meia faço umas bebidas com ela para insistir e ter certeza de que não mudei de ideia. O sabor ficou ótimo, mamy amou, mas eu ainda tenho uma certa resistência a todo tipo de shake feito com banana.

Com certeza é uma bebida refrescante e nutritiva.


Ingredientes

1 banana média
8 morangos médios limpos

1/3 de xícara de leite de coco
2 colheres de sopa de mel
gelo a gosto

Como fazer

Leve a banana, morangos, leite de coco e mel ao liquidificador e processe até que fique uniforme. Junte algumas gotas de água se necessário para bater melhor.

Junte pedras de gelo a gosto e processe até que fiquem bem quebradinhas.

Deguste imediatamente.


Dicas / Substituições
Para uma bebida vegana substitua o mel por açúcar ou karo.
Para uma bebida diet ou com menos calorias utilize adoçante e leite de coco light.

Receita de bolo de chocolate integral com especiarias

Esse bolo de chocolate temperado com especiarias ficou muito bom e super fofo. Eu ia fazer um bolo comum de chocolate quando me vi com pouco açúcar. Usei parte de um mascavo perdido aqui e por causa dele resolvi turbinar o bolo com farinha integral, canela, cardamomo e pimenta-da-jamaica. O resultado surpreendeu e todos aprovaram.


Ingredientes

4 ovos separados
1 xícara de açúcar
1 xícara de açúcar mascavo
100 g de manteiga em temperatura ambiente
1 colher de chá de canela
1/4 de colher de chá de cardamomo moído
1/4 de colher de chá de pimenta-da-jamaica moída
1 xícara de leite
1/2 xícara de farinha integral
1 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de chocolate em pó
1 colher de sopa de fermento químico em pó

Como fazer

Bata as claras em neve. Reserve.

Bata as gemas com a manteiga e os açúcares até que a mistura fique de cor mais clara.

Adicione as especiarias e misture.

Junte metade do leite e a farinha integral. Misture.

Junte o restante do leite e a farinha comum. Misture.

Junte o chocolate em pó e misture.

Adicione o fermento e misture até incorporar.

Junte delicadamente as claras em neve.

Coloque a massa em forma de pudim grande untada com manteiga e enfarinhada.

Leve ao forno médio preaquecido por aproximadamente 35 minutos ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.


Dicas / Substituições
Utilize as especiarias que gostar. Ou omita todas para um bolo de sabor mais simples.
Substitua o chocolate em pó por 1/4 de xícara de cacau em pó.
Utilize forma de outro formato, se quiser.

Restaurante da Bohemia - Onde Comer no Rio? Petrópolis

Semana passada fomos convidados para a inauguração do restaurante da fábrica de cerveja da Bohemia em Petrópolis, região serrana do Rio de Janeiro.

Eu já contei a você como foi minha visita à fábrica aqui. O restaurante deixou a visita ao museu bem mais completa.

A noite foi animada regada à muita cerveja como não poderia deixar de ser.

O espaço é muito bonito e agradável, o restaurante ocupa todo o terraço do prédio do museu. É imenso e tem uma varanda comprida e fresca onde ficamos e tiramos a foto acima.

Na festa foram servidos os pratos do restaurante em mini porções. Tudo o que comi estava muito bem temperado, com sabores bem destacados. Até mesmo o sanduíche abaixo de legumes e queijo, que poderia ser insosso, estava saboroso.

O cardápio, assinado pela chef Ana Soares, é bem variado e extenso. Vai de petiscos a pratos principais.

Tem bolinhos de carne cremosos da foto abaixo, bolinhos de arroz e de bacalhau, caldinhos, saladas, linguiças, frios e queijos, risotos, massas, pratos com carne e peixes.

Destaque para os sanduíches, que podem vir cortados em aperitivo, e as bruschettas que estavam deliciosas. A de cogumelos com presunto cru foi uma sensação. Pena que a foto não deu certo. Fiquei muito entusiasmada para comer...

Abaixo o sanduíche de carne, de churrasco com ementhal.

Todos os pratos foram criados para harmonizarem com uma das cervejas da Bohemia e você encontra essa informação no cardápio.

Abaixo a linguiça serrana com purê de feijão e vinagrete de jiló.

E muito importante, também tem sobremesa! Provei a musse de chocolate que estava muito boa.

Além das cervejas o restaurante também vende os chopes da casa, exclusividade da casa, e drinks feitos com cerveja. O drink feito com chocolate deixou a bebida bem docinha como eu gosto.

Achei os valores bem razoáveis e vou voltar com certeza. A cervejaria fica bem no centro e é perto do Palácio de Cristal.

Atenção aos horários, o museu e o restaurante não abrem às segundas e terças.

Cervejaria Bohemia
Rua Alfredo Pachá, 166
Centro, Petrópolis- RJ

Como fazer em casa um ovo quente perfeito

Eu estou fazendo um curso de iniciação à ciência na cozinha organizado pela universidade de Harvard. Não gente, eu não estou nos Estados Unidos nem tenho bala para estudar em Boston! O curso é on line e gratuito! Estou adorando e aproveitando como posso, apesar das escorregadas horrorosas na matemática que deixei lá atrás no ensino médio.

Em uma das aulas aprendi a cozinhar ovo em casa à baixa temperatura sem o equipamento especial, o termocirculador (ou circulador de imersão), que custa uma grana. Dá um trabalhinho mas eu resolvi compartilhar com vocês porque eu também achava uma besteira esse negócio de ovo perfeito. Afinal ovo é ovo!

A ideia dessa aula é mostrar como a temperatura influencia no cozimento e no resultado que queremos.

E não é que o tal ovo perfeito fica com uma consistência bem interessante? Olha ele aí na primeira foto. A gema fica mole e a clara fica macia, não fica endurecida como na última foto dessa postagem, a do ovo quente cozido em água fervente por três minutos como ensinou minha avó. E você pode abrir o ovo como se estivesse abrindo um ovo cru, ele sai inteiro e não se parte.

Para conseguir um "ovo perfeito" ele deve ser cozido a uma temperatura de 62°C até 63° no máximo, nem mais nem menos.

Esse ovo acima foi cozido à 60° C, um pouquinho menos quente e o ovo está nojento e sem forma!

Quer baixar o cientista que há em você e preparar um ovo perfeito?


Ingredientes e material

Ovos em temperatura ambiente
1 panela alta tipo leiteira
1 termômetro de cozinha
1 litro de água ou água suficiente para cobrir bem os ovos
Chaleira ou outra panela com água fervente
Caixa térmica onde caiba a panela (opcional)
Paciência

Como fazer

Aqueça a água até 65°C. Coloque os ovos dentro. Tampe a panela e coloque-a dentro de uma caixa ou bolsa térmica se tiver. A caixa térmica vai manter a temperatura por mais tempo. Se seu termômetro puder ficar preso à panela melhor.

Acompanhe a temperatura da água, cheque a cada 5 minutos ou menos. Quando ela chegar a 61°C coloque mais água fervente aos poucos até que a temperatura atinja os 65°C novamente.

Deixe seus ovos nesse banho de água quente por 40 minutos, Sempre mantendo a temperatura entre 61°C e 64°C.

Passado esse tempo abra um ovo e veja como ele está. Ele deve ficar como o da primeira foto.

Aproveite e bom apetite!

Acima o ovo foi cozido à 64°, a gema já começou a endurecer e a clara está gosmenta, estranha.

Abaixo como falei antes, é o ovo quente tradicional que fica com a clara bem dura, parte da gema já endurecendo e o restante mole.

Dicas / observações

Como a temperatura é a chave para um ovo perfeito, um termômetro é essencial. Eu usei meu termômetro a laser, não é o ideal mas funcionou bem.
Quer fazer agora mas seus ovos não estão em temperatura ambiente? Coloque-os em água morna por alguns minutos.

Frango empanado de forno

Frango empanado é um prato simples mas que agrada a todos, não é verdade? Eu adoro comer frituras mas não gosto de fazer, nem muito menos de limpar a sujeirada que fica!

Esse filé de peito de frango foi feito no forno e ficou muito bom, macio por dentro e crocante por fora. Mas é claro que fica mais sequinho!


Ingredientes

500 g de filé de peito de frango cortado em bifes
2 dentes de alho
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1/2 colher de sopa de vinagre
1/2 xícara de farinha de trigo
1 ovo ligeiramente batido com uma pitada de sal
1/2 xícara de farinha de rosca (usei panko)
1 colher de chá de sálvia desidratada
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
Um pedaço de papel laminado para forrar a assadeira
2 colheres de sopa de azeite

Como fazer

Tempere os filés de frango com alho, suco de limão, sal e pimenta a gosto. Deixe marinando por aproximadamente 30 minutos.

Misture a farinha de rosca com a sálvia e o queijo parmesão.

Passe os filés de frango na farinha de trigo. Passe no ovo batido e por último na farinha de rosca temperada.

Forre um tabuleiro com o laminado, unte o laminado com azeite, distribua os filés de frango empanados deixando um espaço entre eles.

Leve-os ao forno quente preaquecido por aproximadamente 20 minutos ou até que estejam dourados por baixo.

Vire-os e deixe dourar do outro lado. Se desejar pincele-os com azeite para que fiquem com o dourado mais uniforme.


Dicas / substituições
Tempere o frango como quiser.
Use orégano ou outra erva a gosto no lugar da sálvia

Lançamento da cachaça Yaguara no Bar Londra

Semana passada fomos convidados para o lançamento da cachaça Yaguara no Bar Londra, que fica no muito chique hotel Fasano em Ipanema.

A cachaça começa chamando a atenção pela incrível garrafa de vidro azul com desenhos que lembram o calçadão de Copacabana. A garrafa foi criada pelo britânico Brian Clarke, o mais famoso designer de vidro do mundo e foi idealizada para chamar a atenção. E consegue, viu gente? É muito linda.

A festa foi ótima e animada, os coquetéis eram preparados pelo bartender inglês Alex Skarlen da foto acima que veio especialmente para a ocasião.

Comidinhas também foram servidas para segurar o álcool e o povo de pé! O risoto de aspargos frescos, não fotografado mas devidamente devorado, estava muito saboroso.

Acima as integrantes da Confraria Colherada Carioca reunidas e provando os drinks.

Um brinde ao seu lançamento com a cachaça pura, que é forte e muito aromática. Acho que é a cachaça mais cheirosa que já provei.

A Yaguara foi desenvolvida para ser usada em drinks e para se destacar em bares do mundo todo. Com esse visual e essa qualidade não vai sobrar para ninguém!

Os drinks estavam muito bonitos, nosso preferido foi o com hortelã da foto abaixo.

A cachaça premium Yaguara é orgânica, produzida artesanalmente no Rio Grande do Sul, é branca e é um blend (mistura de várias cachaças) envelhecida parte em tonéis de madeira e parte em inox. E tem teor alcoólico alto, de 41,5%. Yaguara significa onça pintada em Tupi guarani.

O preço gira em torno de R$ 90,00 a garrafa, que já está à venda em alguns pontos no Rio e em São Paulo.

Ganhamos uma garrafa na festa e eu não vejo a hora de usá-la na minha comida! E na cafona batidinha de coco, que vai ficar muito gourmet.