Calda de caramelo fácil para sorvete

Essa calda de caramelo é muito fácil de ser preparada, ela não exige nenhuma habilidade especial na cozinha. É feita com açúcar mascavo por isso tem sabor um pouco diferente das caldas prontas, mas é deliciosa e quebra um galho enorme quando queremos um acompanhamento para o sorvete.


Ingredientes

50 g de manteiga
100 g de açúcar mascavo

200 g de creme de leite
1/2 colher de chá de extrato de baunilha

Como fazer

Leve a manteiga e o açúcar ao fogo até que o açúcar derreta.

Acrescente o creme de leite, aqueça bem. Junte a baunilha e mexa.

Sirva quente ou morna.


Dicas / Substiutições

O creme de leite pode ser de caixinha, lata ou fresco.
Utilize creme de leite light para uma calda com menos gordura.
Armazene sua calda na geladeira e aqueça quando for servir. Se conseguir não comer tudo ela dura algumas semanas...
Adicione água aos poucos para chegar à consistência desejada, se preferir uma calda mais rala.

Sobremesa cremosa com sorvete, manga e morangos

Para mim esse calorão pede sorvete e sobremesas geladas!! Não resisto. Bater sorvete com frutas pode ser uma boa opção saudável para adultos e crianças. Que tal?

Dessa vez misturei manga, morangos e sorvete de creme, o resultado ficou ótimo e refrescante.


Ingredientes

2 bolas de sorvete de creme (200 g)
1/2 xícara de manga picada sem casca
8 morangos lavados

Como fazer

Bata no liquidificador ou com mixer de mão o sorvete e as frutas.

Sirva em seguida ou leve ao congelador até ficar mais congelado.


Dicas / Substituições
Utilize sorvete diet, light ou frozen iogurte para uma sobremesa diet ou com menos calorias
Junte um pouco de leite para transformar o doce em um milk shake.

Chá verde gelado com hortelã

Esse calor todo pede bebidas geladas, leves e refrescantes, não é verdade?

O chá verde é natural e cheio de antioxidantes e fica bem mais gostoso com hortelã. Eu aprendi a tomar o chá quente com meu amigo marroquino. No calor adicionei bastante gelo e deu certo. Gosto de manter uma jarra pronta na geladeira de algum tipo de chá gelado para aplacar o calor.

Veja também as receitas desses chás aqui.


Ingredientes

1,5 litro de água
1 colher de sopa de chá verde
um punhado de folhas de hortelã
açúcar e gelo a gosto
Folhas de hortelã para servir (opcional)

Como fazer

Aqueça a água até começar a borbulhar em volta da panela. Não deixe levantar fervura, assim o chá não fica tão amargo. Adicione o chá e as folhas de hortelã. Tampe a panela e deixe em infusão por aproximadamente 5 minutos ou a gosto. Coe.

Adoce a gosto e deixe esfriar um pouco. Leve à geladeira.

Sirva com bastante gelo e com folhas de hortelã para decorar.


Dicas / substituições

Utilize 3 saquinhos de chá verde no lugar das folhas.
Utilize quantidades a gosto de chá e hortelã.

Salada de couscous com penil

Um 2014 maravilhoso para você e toda a sua família! Que ele venha temperado com muitos aromas e sabores deliciosos!

Devido ao trabalho intenso de fim de ano, andei sem tempo para me dedicar ao blog, peço desculpas por não ter enviado mensagem especial de Natal e ano novo.

Essa é uma receita muito fácil e gostosa e que pode utilizar sobras de pernil, tender, peru ou a carne que estiver sobrado das festas. A ideia é reciclar, desperdiçar nunca, lembra? Aproveite e veja também essa postagem com receitas para aproveitamento de comida de festa.

Se você não encontrar couscous em sua cidade, não se preocupe! O couscous pode ser substituído por macarrão tipo penne ou fuzzili cozido.

Eu servi como salada mas o prato pode ser aquecido, se preferir.


Ingredientes

1 xícara de couscous marroquino preparado como ensina a embalagem
1 xícara de pernil suíno cozido e desfiado
1/3 de xícara do caldo ou molho do pernil (aquele molho que ficou na assadeira)
1 xícara de tomate tipo uva ou cereja
1/2 xícara de champignon fatiado
1/3 de xícara de nozes picadas
Azeite a gosto
Salsinha picada a gosto

Como fazer

Misture bem todos os ingredientes. Prove e adicione sal e pimenta se necessário.


Dicas / Substituições

Tempere com ervas a gosto
Troque as nozes por outro tipo de castanha que tenha em casa

Crumble de pêssegos em calda com frutas secas e castanhas

Esse é minha versão de crumble para o Natal! Crumble nada mais é do que uma torta invertida de frutas.

Na minha casa no Natal sempre teve pêssegos em calda, que eu comia feliz com creme de leite. Essa receita veio para dar uma incrementada nos pêssegos, é fácil de fazer e fica ótima com sorvete. Eu incluí castanhas e frutas seca para que fique bem natalina!

Veja também a receita de crumble de manga

E ela pode ser muito útil caso encalhe uma lata da fruta após as festas.


Ingredientes para a base de frutas

1 lata de pêssegos em cada
1 colher de sopa de amido de milho
1 colher de sopa de açúcar

Ingredientes para a cobertura de massa crocante

2/3 de xícara de farinha de trigo
1/3 de xícara de farinha de aveia
2/3 de xícara de açúcar

1 colher de cafezinho de canela em pó
Uma boa pitada de noz moscada
100 g de manteiga sem sal gelada
1 colher de sopa de nozes picadas
1 colher de sopa de amêndoas picadas
1 colher de sopa de damascos picados
1 colher de sopa de passas picadas

Como fazer

Escorra bem os pêssegos, descartando a calda. Corte em cubos e coloque em um refratário, que pode ser individual.

Por cima dos pêssegos polvilhe o amido e o açúcar.

Prepare a cobertura: em um processador de alimentos junte as farinhas, o açúcar, a canela e noz moscada. Pulse até misturar. Junte a manteiga e pulse até que a mistura fique parecida com uma farofa.

Misture essa farofa com as nozes, amêndoas e frutas secas.

Distribua a farofa por cima dos pêssegos.

Leve ao forno médio preaquecido por aproximadamente 30 minutos ou até que doure.

Sirva quente ou em temperatura ambiente com creme, chantilly ou sorvete.


Dicas / substituições
Utilize as castanhas e frutas secas que quiser, em quantidades a gosto.
A farinha de aveia pode ser trocada por mais farinha de trigo.
Para um doce com mais fibras utilize farinha integral
Utilize abacaxi em calda ou outra fruta disponível.

Salada de coucous marroquino com palmito, tomate e ovos

Couscous é um ingrediente muito versátil e eu adoro com pratos quente e também em saladas variadas. Essa ficou muito boa e bem colorida, mas se você não consegue encontrar couscous em sua cidade não tem problema, substitua por trigo para quibe, arroz ou massa.

Ingredientes

1/2 xícara de couscous marroquino
1/2 amarrado de cheiro verde
2 colheres de sopa de folhas frescas de manjericão
2 colheres de sopa de azeite
1/2 colher de chá de sal
1/2 xícara de água fervente
1 cenoura média ralada
1/2 xícara de queijo reino ralado grosso
2 ovos cozidos cortados

1 tomate cortado em cubos ou a gosto
1/2 vidro de palmto em rodelas ou picado
Azeitonas a gosto
Pimenta-do-reino a gosto

Como fazer

Prepare o couscous: pique bem as ervas ou processe no processador. Junte as ervas, a água fervente, o sal e azeite em uma tigela ou panela. junte o cuscous, mexa rapidamente, tampe e deixe descansar por 10 minutos. Solte com um garfo.

Ferva a cenoura ralada em água e sal, escorra e deixe esfriar um pouco.

Monte a salada misturando o couscous com a cenoura e o queijo, tempere com pimenta. Distribua por cima os ovos, tomate, palmito e azeitonas.

Sirva com mais azeite.


Dicas / Substituições

Para uma salada vegana troque o queijo por tofu e omita os ovos.
Tempere com as ervas que desejar.
Para uma salada mais completa junte bacalhau em lascas ou atum.