Massa de crepe sem glúten

Eu não faço questão de comer em glúten mas sei que muita gente tem intolerância. E além disso a dieta sem glúten está na moda, não é verdade?!

Por isso resolvi fazer uma massa de crepe baseada na minha receita básica, mas sem farinha de trigo. Ficaram boas e deu para fazer fininhas como eu gosto.


Ingredientes

200 ml de leite
70 ml de água
1 ovo inteiro
70 g de farinha de arroz
70 g de amido de milho
1 pitada de sal
1 colher de sopa de manteiga derretida

  
Como fazer

Misture bem todos os ingredientes. Se achar melhor bata no liquidificador.

Unte uma frigideira com óleo e aqueça bem.

Derrame na frigideira meia concha de massa de crepe e ao mesmo tempo gire a frigideira para que a massa se espalhe.

Deixe dourar por baixo . Quando o crepe começar a se soltar das bordas, vire-o com uma espátula e deixe no fogo por alguns segundos apenas.

Retire da frigideira e comece tudo outra vez até acabar a massa.

Sirva seu crepe sem glúten com recheios a gosto, salgados ou doces. Na segunda foto eu recheei com carne desfiada. Na foto acima ele foi dobrado em 4 e devorado com ganache de chocolate e amêndoas.


Dicas / Substituições

A manteiga pode ser substiuída por óleo.
Para uma crepe sem lactose - na teoria o leite pode ser substiuído por leite de soja, mas eu não testei, Isso significa que não sei qual é o resultado. Se você testar me fale, vou adorar saber!
A massa fica bem ralinha, é assim mesmo.
Use os recheios que gostar: queijo e presunto, frango, requeijão, banana, morangos, nutella e muito mais...

Filezinho aperitivo com cachaça

Imagine que é sexta à noite e você saiu para comer e beber com os amigos e essa carne aperitivo está lá com vocês. Essa receita é isso, tem cara e cheiro de bar.

Traga o barzinho para sua casa, a receita é fácil e rápida de preparar. Divirta-se sozinho ou acompanhado. 


Ingredientes

500 g de carne de vaca (filé mignon ou outra carne macia) em cubos ou tiras
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres de sopa de óleo ou azeite
1 cebola grande em rodela
30 ml de cachaça
3 colheres de sopa de molho shoyu

Como fazer

Tempere a carne com sal e pimenta a gosto. Eu uso meu sal de funghi para um sabor extra.

Aqueça o óleo em uma frigideira ou panela rasa e grande, junte a carne e deixe dourar e cozinhar a gosto. Eu curto bem passada. Retire a carne da panela.

Junte a cebola, refogue até que ela amacie um pouco. Junte a cachaça e deixe cozinhar em fogo alto por alguns segundos. Junte o shoyu e um pouquinho de água para fazer um molho, se necessário e volte com a carne para a frigideira.

Aqueça bem e sirva com pães.

Dicas / Substituições

Tempere a carne como quiser.
Para uma refeição sirva com arroz, massa e legumes.

Aromas e Sabores no evento da Midea e um brownie de micro ondas que ficou bom

Estive presente em um evento da Midea algumas semanas atrás, que teve como objetivo divulgar os micro ondas da marca que estão sendo fabricados no Brasil. O evento foi no restaurante Tereze em Santa Teresa e teve uma palestra sobre a empresa e o eletrodoméstico.

A nova linha do micro ondas tem uma função "limpa fácil" bem interessante, uma rodela de limão deve ser colocada dentro de um pote de água e a função ligada. O vapor produzido facilita a limpeza.

Como eu só uso a função ligar e desligar do meu aparelho que tem mais de 15 anos não vejo muito utilidade no restante das variadas funções que os aparelhos oferecem. Mas são modernos e bonitos e gostei de conhecer mais sobre a empresa. Estou mesmo de olho em um ar condicionado bem potente para minha cozinha. Não sei se posso suportar mais um verão à beira do forno.

O chef Luciano Antonello preparou uma receita de brownie no micro ondas, o da primeira foto, que comemos como sobremesa. Ficou muito bom, apesar de minha relutância em aceitar cozinhar sem fogo. Por isso reproduzo a receita abaixo. Mas vocês já sabem, né? Eu odeio bolo de caneca! E continuo assando meus brownies no forno.


Ingredientes

100 g de manteiga sem sal
200 g de chocolate em barra meio amargo picado
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de extrato de baunilha
2 ovos inteiros
¾ de xícara de farinha de trigo (90g)
100g de nozes picadas (opcional - ou as castanhas de sua preferência)


Como fazer

Misture a manteiga com o chocolate e aqueça por 2 minutos no micro-ondas utilizando potência 50%. Mexa bem até obter um creme homogêneo. Se necessário, aqueça por mais 30 segundos.

Misture a esse creme o açúcar, o extrato e os ovos. E acrescente a farinha aos poucos, para não empelotar.

Adicione as nozes.

Coloque a massa do brownie em uma forma refratária pequena untada com manteiga.

Cozinhe no micro-ondas na potência 100% por 3 minutos.

Verifique a cada minuto o cozimento da massa, ela estará pronta quando sua superfície ficar fosca.

Deixe o bronwie dentro do micro-ondas desligado por 5 minutos.

Sirva morno com sorvete e ganache de chocolate. 

O almoço que seguiu a palestra estava delicioso. Eu comi a salada de entrada e o peixe com risoto ao limão. Perfeito!

Chá gelado de erva-doce refrescante com lavanda e hortelã

Mai uma receita de chá no blog gente! Agora um chá de ervas e especiarias, ou melhor uma infusão, já que não leva folhas de chá na receita.

Ele fica refrescante e saboroso, daquele para deixar na geladeira e ir tomando quando quiser.


Ingredientes

1,5 litro de água
2 colheres de chá de erva-doce
1 anis estrelado
1 colher de chá d elavanda culinária
5 ramos de hortelã fresca
Açúcar e gelo a gosto

Como fazer

Coloque a água em uma panela e junte a erva-doce, o anis e a lavanda. Deixe a água ferver, apague o fogo e junte a hortelã. Tampe a panela ou abafe, por 5 minutos.

Coe e adoce a gosto.

Leve à geladeira ou sirva com bastante gelo.


Dicas / Substituições

Omita a lavanda se não tiver.
Adoce com mel.

Bruschettas com molho pesto e legumes

Essa bruschetta foi montada para um curso de fotografia de comida onde estou ajudando com as comidinhas. A montagem foi inspirada na foto do blog "The Secret Life of a Chef´s Wife", a receita é minha versão. Não ficaram lindas?

São vegetarianas e bem saudáveis.

Nunca preparou bruschetas? Veja aqui uma receita básica.


Ingredientes

10 rodelas de pão italiano ou francês de boa qualidade
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de molho pesto
1/3 de pimentão vermelho tirinhas
1/3 de pimentão amarelo em tirinhas
1 cebola roxa em tirinhas
1/3 de abobrinha pequena em tirinhas
Sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto
1 colher de sopa de ricota esfarelada
Azeite extra a gosto

Como fazer

Aqueça uma frigideira com o azeite e coloque os legumes, deixe-os dourar e cozinhar a gosto. Tempere a gosto com sal e pimenta-do-reino.

Passe um pouco de azeite no pão e doure no forno ou frigideira.

Monte as bruschettas - passe um pouco de molho pesto em uma rodela de pão, arrume os legumes por cima e coloque uns pedaços de ricota.

Sirva em seguida.


Dicas / substituições

Utilize os legumes que quiser, tomate e berinjela ficam ótimos também.
Tempere seus legumes a gosto.
No lugar do pesto comum faça um pesto com tomate seco, veja aqui a receita.
A ricota pode ser substituída por queijo de cabra para um sabor mais potente. Infelizmente queijos de cabra são caros, por isso usei ricota.

Você pode esfregar um dente de alho no pão, mas como o pesto já tem alho não achei necessário.

Receita de nhoque de fruta-pão

Mais uma receita feita com fruta pão aqui no Aromas e Sabores! O pé da fruta do meu tio está carregado e tenho me divertido criando receitas. O nhoque foi sugestão da leitora Ana Letícia, a @gororobas que me acompanha no Instagram.

Ficou muito bom, macio e saboroso. Servi com um molho básico de linguiça e tomate porque era o que tinha aqui em casa.


Ingredientes para o nhoque

2 xícaras de fruta-pão cozida e amassada como para purê
25 g de manteiga
1 gema
50 g de queijo parmesão ralado
1/2 xícara de farinha de trigo
Sal a gosto
Farinha extra para polvilhar
Molho de sua preferência para comer com o nhoque

Como fazer

Purê de fruta pão - Cozinhe a fruta pão em água e sal. Depois de cozida, escorra bem para retirar toda a água e esprema ainda quente com um espremedor de purê ou socador. Você vai precisar de duas xícaras de 250 ml desse purê, aproximadamente 1/4 de uma fruta pão.

Em uma bancada ou tigela misture a fruta amassada com a manteiga e deixe esfriar um pouco.

Junte a gema, o queijo e a manteiga. Junte o trigo e misture bem mas sem sovar. Tempere com sal a gosto.

Polvilhe a bancada com farinha de trigo e faça rolinhos de massa. Corte os nhoques com uma faca como na foto acima. Marque cada um com um garfo se desejar.

Cozinhe os nhoques aos poucos em água fervente até que subam à superfície. É muito rápido.

Escorra e sirva com o molho de sua preferência.


Dicas / Substituições

Vá colocando o trigo aos poucos, quanto menos melhor. A fruta fica bem seca por isso pede pouca farinha.
Essa receita rende de duas a três porções, dobre se necessário.
Sirva com molho bolonhesa, queijo, bacalhau, o que quiser.