Rabanadas de doce de leite - rabanada "churros"

Essa é a quinta vez na vida que faço rabanada, não tenho o costume de fazer porque não curto muito. Aprendi há alguns anos atrás que gosto de rabanada quando está recém feita, ainda quentinha e com a borda crocante. Depois que esfria não desce.

A receita de hoje leva doce de leite no creme para molhar, mas o sabor não fica muito característico, por isso passei mais doce de leite por cima, antes de passar o açúcar e canela. Ficaram divinas. Não, elas não ficaram enjoativas, pelo contrário, achei o sabor bem equilibrado.

Aprendi com uma leitora do blog a passar a rabanada nos ovos batidos por último e assim fiz para testar. Veja abaixo a receita.


Ingredientes

1 pão para rabanada
1 e 1/3 de xícara de leite integral
2/3 de xícara de doce de leite
1 colher de chá de extrato de baunilha
4 ovos grandes
2 colheres de sopa de açúcar
1/2 xícara de doce de leite (ou a gosto) - para passar
1/3 de xícara de açúcar misturado com 2 colheres de chá de canela - para polvilhar
Óleo para fritar (ou manteiga para untar uma forma e assar)

Como fazer a rabanada

Corte o pão em fatias com aproximadamente um dedo de espessura e reserve.

Misture o leite com o doce de leite e a baunilha até que o doce de leite se dissolva formando um creme uniforme. Bata no liquidificador se necessário.

Bata os ovos inteiros em uma batedeira até que fiquem bem fofos e de cor mais clara. Adicione as duas colheres de açúcar e bata por mais 30 segundos.

Aqueça uma frigideira ou panela baixa com um dedo de óleo.

Mergulhe rapidamente cada fatia de pão na mistura de leite e doce de leite deixando molhar uniformemente os dois lados do pão. Mergulhe a fatia de pão molhado nos ovos batidos e bata na borda da tigela para retirar o excesso. Leve imediatamente para o óleo.

Frita as rabanadas no óleo em fogo médio até que fiquem douradas por baixo, vire e continue fritando até dourar o outro lado. Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel toalha.

Passe doce de leite por cima de cada rabanada, passe as rabanadas na mistura de açúcar e canela.

Sirva quente, fria ou gelada. Como quiser.


Dicas / Substituições

Use pão francês dormido (ou até mesmo pão de forma) se não conseguir pão de rabanada.

Se preferir asse no forno ao invés de fritar. Ficam bem mais saudáveis. Mas não testei com essa receita, ok? Se fizer me conte, vou adorar saber.

No dia seguinte no café da manhã coloquei no forno bem alto para aquecer, com o doce de leite por cima e tudo. Ficou ótima!! Agora já sei, dá para reciclar a rabanada e assim me animar a fazer mais vezes.

Arroz de festa simples - com parmesão, salsa e batata palha

Essa é uma receita de arroz festivo bem simples de fazer e com um ótimo resultado. Adoro arroz branco, mas em dias de festa vale para incrementar nosso branquinho de todo dia, não é mesmo?

Essa receita é feita com arroz branco já pronto, se não sabe fazer veja essa receita fácil de arroz de panela de pressão AQUI.


Ingredientes

3 xícaras de arroz branco já pronto e quente
1 xícara de queijo parmesão
1/3 de xícara de salsa fresca picadinha
1 xícara de batata palha pronta

Como fazer

Misture o arroz ainda bem quente com o queijo, a salsa e a batata palha. Sirva em seguida.


Dicas / Substituições

Quem quiser pode incrementar o arroz ainda mais com milho, ervilha, cenoura, ou o que quiser, até as mal faladas passas.

Misture a batata palha somente antes de servir para que não fiquem murchas.

Quanto melhor a qualidade do parmesão melhora vai ficar seu arroz, se possível use um queijo ralado em casa. Mas pode ser um provolone ou grana pandano, se preferir.

Farofa com linguiça, amendoim e passas

Mais uma receita de farofa aqui no blog, porque afinal farofa é vida! E como a farinha de mandioca é neutra, e aceita todo tipo de sabor, as receitas novas não vão acabar nunca.

A combinação de hoje foi pensada nas festas, e como as castanhas estão muito caras, usei o amendoim para dar um toque diferente e crocante. Aprovada.


Ingredientes

1/4 de xícara de azeite (ou manteiga)
1/2 cebola roxa picadinha (ou cebola comum)
1/2 linguiça calabresa picadinha
2 colheres de sopa de passas sem sementes
1 xícara de farinha de mandioca
1 colher de chá de sal ou a gosto
2 colheres de sopa de amendoim sem pele - torrado e picado
2 colheres de sopa de amendoim sem pele - torrado e inteiro ou em metade
Raspas da casca de 1/2 limão

Como fazer

Refogue a cebola e a linguiça no azeite até que a cebola murche e fique transparente.

Junte as passas e refogue mais até que as passas fiquem inchadas e a cebola douradinha.

Junte a farinha, o amendoim picado e inteiro e o sal. Junte as raspas de limão.

Misture bem e deixe tostar por 2 ou 3 minutos mexendo sempre para não queimar no fundo da panela.


Dicas / Substituições

É claro que você pode omitir as passas ou substitui-las por damasco.
O amendoim pode ser trocado por qualquer tipo de nozes.

Farofa de beterraba e quinoa

Essa receita de farofa saiu sem querer, tinha algumas beterrabas encalhadas e resolvi testar. Aqui em casa fizeram cara feita para ela e não quiseram nem provar, apesar da de sua indiscutível beleza!

Caprichei no alho e adorei o sabor, a textura não me agrada tanto porque ficou mais molhadinha, um pouco grudada. Na textura se parece com uma farofa de cenoura. A quinoa deu um toque bacana e crocante.

Na receita que fiz usei 1 xícara de beterraba, mas abaixo estou passando a receita com 2/3 de xícara, assim a farofa não fica tão úmida.


Ingredientes

3 dentes de alho amassados
100 ml de azeite
2/3 de xícara de beterraba ralada no ralo grosso
1 xícara de farinha de mandioca branca e crua (a farinha amarela vai resultar em uma cor diferente)
1 colher de chá de sal (ou a gosto)
2 colheres de sopa de pipoca de quinoa (veja como fazer AQUI)

Como fazer

Doure o alho no azeite.

Junte a beterraba e refogue até que fique macia, soltando um caldo vermelho.

Junte a farinha e o sal. Misture bem e deixe tostar a gosto.

Sirva misturada com a pipoca de quinoa. Ou salpique a quinoa por cima.


Dicas / Substituições

Use cebola no lugar do alho, ou cenoura no lugar da beterraba.

Farofa nutritiva de alho - com grãos

Essa farofinha simples bem temperada com alho fica gostosa e crocante. Incluí várias sementes para deixá-la mais nutritiva, mas é tão gostosa que você nem vai perceber.


Ingredientes

2 colheres de sopa de óleo de coco
3 dentes de alho amassados
1/4 de xícara de sementes de girassol sem casca cru
1 colher de sopa de gergelim cru
1 colher de sopa de linhaça
1/2 xícara de farinha de mandioca crua
1 colher de sopa de pipoca de quinoa
Sal a gosto

Como fazer

Em uma frigideira refogue o alho no óleo de coco por uns 2 minutos mas sem deixar dourar.

Adicione o girassol, o gergelim e a linhaça. Refoge e deixe dourar.

Junte a farinha de mandioca, tempere com sal e deixe tostar a gosto. Apague o fogo e junte a quinoa.


Dicas / Substituições

O óleo de coco pode ser substituído por azeite.

Como fazer pipoca de quinoa

Achei muito interessante quando ouvi falar na pipoca de quinoa, mas não se deixe enganar, essa pipoca não é para comer pura como petisco! Ela é somente uma maneira de deixar a quinoa comestível sem precisar cozinhar.

Alguém já tentou comer quinoa crua? É dura e sem graça. Em forma de pipoca ela fica saborosa e crocante pode ser usada em saladas, barras de cereais, granolas, sobre legumes, massa e arroz, em sobremesas e onde mais quiser.


Como fazer a pipoca de quinoa então?

Muito fácil, basta colocar a quinoa em uma panela seca, sem óleo nem gordura, tampar e deixar tostar  sobre fogo médio, mexendo sempre.

Alguns grãos vou estourar como pipoca mesmo, por isso o nome. A quinoa vai ficar esbranquiçada nas partes pipocadas e dourada em outras.

Dicas

É mais fácil fazer pouco de cada vez, use uma quantidade que forre o fundo de uma panela com uma camada fina. Mexa sempre sacudindo a panela.

Cuidado para não queimar, quando ela começa a exalar uma fumaça está pronta, observe também a cor e retire da panela logo para que não continue tostando.

Ela não pipoca tanto como o milho e nem todos os grãos vou estourar.

Se quiser junte uma pitada de sal quando ela estiver pronta e ainda quente e misture.

Deixe esfriar e armazene em pote bem fechado.

Abra a panela com cuidado para que ela não pule em você!