Receita para mesa de frios - caponata

 
Receita cortesia do Buffet Frios & Cia

Procurando ideias para sua mesa de frios? Veja essa AQUI.


Ingredientes

2 berinjelas médias
1 pimentão vermelho
1 pimentão amarelo
1 abobrinha média
6 dentes de alho com casca
1/4 de xícara de azeite
1 colher de sopa de orégano
Sal a gosto
Outras ervas a gosto (tomilho, alecrim, etc)
100 g de passa sem caroço

Ingredientes do molho

1/4 de xícara de azeite
1/2 colher de sopa de mostarda dijon
1/2 colher de sopa de mel
1 colher de sopa de vinagre
Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Coloque as passas de molho em água quente por 20 minutos e reserve.

Corte todos os legumes em cubos ou tirinhas.

Coloque os legumes em uma assadeira junto com dentes de alho, polvilhe com o orégano e ervas, tempere com sal e azeite.

Leve ao forno médio por aproximadamente 30 minutos, adicione as passas, misture e tampe com papel laminado - volte ao forno por mais 30 minutos ou até que os legumes estejam bem cozidos.

Retire os dentes de alho, descasque e amasse-os, misture com os outros ingredientes do molho. Junte o molho com os legumes, mexa bem e corrija o sal.

Armazene em pote bem fechado na geladeira.


 Dicas / Substituições

Acrescente nozes ou castanhas picadas a gosto. 
Para um prato vegano utilize glucose de milho no lugar do mel.
Para uma mesa de frios sirva em temperatura ambiente com torradas ou pães com na foto acima.
Também é ótimo quente ou frio como salada ou acompanhamento.
A caponata fica muito boa em sanduíches e também pode ser usada em canapés. Para usar em canapés corte os legumes bem pequenos.

Veja abaixo algumas fotos do preparo

Legumes crus

Legumes cozidos

Alho assado

Molho