Faz tempo que queria testar uma receita de rabanada feita com leite de coco e hoje acordei pensando nisso. Como tinha um pão velho aqui em casa e todos os ingredientes necessários, me aventurei. Peguei uma receita comum de rabanada e substituí o leite por leite de coco e um pouco de água para que não ficasse muito espessa.
Para dar um toque especial acrescentei um pouco de cardamomo para um toque especial e fiz uma calda de damasco com gengibre - muito fácil de fazer - para acompanhar.
Para dar um toque especial acrescentei um pouco de cardamomo para um toque especial e fiz uma calda de damasco com gengibre - muito fácil de fazer - para acompanhar.
Ficou bem gostosa e é uma rabanada diferente da tradicional. É um prato para quem gosta de novidades.
É possível servir as rabanada de coco acompanhadas de sorvete de creme, um show de sobremesa para seu Natal!
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Ingredientes para a rabanada de coco
1 lata de leite condensado
400 ml de leite de coco
100 ml de água
3 ovos
1/2 colher de café de cardamomo em pó (ou noz moscada)
1 pão de rabanada cortado em rodelas
Manteiga para fritar (se possível utilize manteiga clarificada)
Ingredientes para a calda
1 vidro de geleia de damasco pequeno (300 g aproximadamente)
1 colher de chá de gengibre ralado (ou a gosto)
água que baste para dar o ponto (em torno de 100 ml)
Como fazer as rabanadas com leite de coco
Misture o leite condensado com o leite de coco, a água, os ovos e o cardamomo.
Banhe as rodelas de pão na mistura e frite-os na manteiga até dourarem.
Eu prefiro fritá-los com pouca gordura, como um bife.
Como fazer calda de damasco para rabanada
Coloque a geleia e o gengibre em uma panela, acrescente 100 ml de água e aqueça até que a geleia derreta e fique com consistência de calda. Se necessário, acrescente mais água e deixe ferver um pouco mais para encorpar.
Dicas / Substituições
Essa rabanada com leite de coco e leite condensado pode ser assada no forno. Para isso pincele a assadeira com manteiga, arrume as rabanadas em uma só camada e leve ao forno alto (200°C) até dourarem dos dois lados. Vire as rabanadas quando estiverem douradas na parte de baixo.
Sirva a rabanada com calda de damasco quente, uma bola de sorvete de creme e coco tostado por cima para decorar e dar crocância.
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Olá Andrea!
ResponderExcluirBoas Festas!
Que os seus desejos se realizem e você nunca deixe de sonhar com o melhor. Que as boas surpresas aconteçam e que a paz seja abundante em sua vida. Feliz Natal e Feliz 2010!
São meus sinceros votos.
Sol
Muito obrigada Sol!
ResponderExcluirTudo de bom para você também!
bjs
Oi Andrea, postei um comentário sobre a receita, mas acho que deu algum problema, pois não aparece, de qualquer forma repito que achei a receita ótima e vou experimentar, e continuo querendo adquirir seu livro de receitas, o que tem me faltado é tempo para falar com voce. Farei contato logo que puder. Que você tenha um Natal cheio de alegrias e que no novo ano você possa continuar nos brindando com todo seu talento e generosidade, um grande beijo.
ResponderExcluirObrigada Maria Lúcia!
ResponderExcluirTambém não esqueci que você quer o livro, mas tenho estado ocupada! Vamos combinar!
bjs e Boas Festas
Boa noite, Andréa
ResponderExcluirAcabei de servir o Toucinho do Céu, foi um sucesso. Obrigada pelas dicas.
Que legal Betty, de nada!! Fico contente! Obrigada por me contar!
ResponderExcluirbjs