quinta-feira, 4 de fevereiro de 2010

Orégano - erva do mês de fevereiro



Há algumas semanas atrás fui à casa de uma amiga e sua mãe me ensinou uma forma super diferente de utilizar o orégano(veja aqui), por isso a escolhi como a especiaria do mês de fevereiro!


Origanum Vulgare

É uma planta originária do mediterrâneo, na Grécia cresce nas montanhas entre as rochas.

Existem diversas variedades de orégano, sendo a grega a de sabor mais forte.


Utilização na Gastronomia

É um ingrediente essencial à cozinha italiana e grega e é muito usada na cozinha mediterrânea de um modo geral.

O orégano, muito utilizado na cozinha mexicana, é diferente, é uma outra espécie de planta - vou falar sobre ela em outra postagem.

Orégano tem cheiro de pizza e muita gente só a consome dessa forma!! Mas é uma erva muito versátil e pode dar um sabor especial a massas, molhos, vegetais assados, saladas e sopas.

Combina muito bem com tomates, sejam eles ao natural, em molhos ou assados. Tem muita afinidade com ovos, berinjelas, azeitonas, champignons e pimentões.

E ainda tempera carnes, frangos e peixes em ensopados, grelhados, assados, etc.

Fica ótima no hambúrguer caseiro e em rocamboles de carne.

Na falta de uma salsinha fresca, a orégano cai muito bem com batatas sauté. Gosto de usá-lo em uma batata de forno que faço com creme e queijo!

Falando em queijo, adoro orégano no queijo quente para dar um saborzinho a mais, e também em sanduíches com queijo de minas. Utilizo muito em preparações com ricota.

Pode ser usada para aromatizar óleos e vinagres.

A folha seca tem sabor e aroma mais fortes que a fresca e se conserva bem por até um ano.

Para intensificar seu sabor, friccione-as com as mãos.

A erva fresca pode ser consumida também em saladas.

Ela pode ser colocada sobre o carvão para aromatizar churrasco.

Como você utiliza o orégano? Conte pra gente!


Foto do orégano fresco emprestada do lindo blog -http://timeinthekitchen.com

Na Grécia o orégano é vendido em rama seca como na foto abaixo, mas as folhas devem ser retiradas e guardadas em pote hermético para melhor conservação. Lá ele é usado em carnes grelhadas, kebabs, saladas e molhos e com carneiro.


Orégano grego em mercado na Grécia - http://www.greecetravel.com


Você já conhece o orégano mexicano?

5 comentários:

  1. Senhorita Andréa, boa tarde vou testar o tahini depois te conto se gostei parece muito bom, sou o aluno Marcelo do mestre Ricardo de campo grande, valeu pela dica achei o tahini no prezunic e estava aquele preço que falou.

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  2. Ah, uso orégano em tudo. Uma pena meu pezinho de orégano ter morrido. Ah, gostaria de saber por que você usa orégano no feminino.

    Beijos

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  3. Tem toda razão Talita!
    Orégano é masculino e tenho o terrível hábito de errar nisso... Quando penso em orégano penso em erva, daí o erro!
    Vou ver se corrijo a postagem.
    bjs e obrigada!

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  4. Oi, Andréia. Pensei que era o certo, por isso perguntei. Não queria te chamar a atenção.

    beijos

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  5. Oi Andréia!

    Adorei ler esse post, mesmo tendo ele sido escrito há um tempinho atrás. Constatei que eu uso o orégano da forma correta, não só em pizza, porém confesso que há muitas dicas (de como e onde usá-lo) que eu não conhecia.
    Muito esclarecedor esse texto, aliás, essa série de e-mails sobre as ervas é fantástica!!!

    Obrigada pelas informações! Vou levando as dicas comigo! ;-)
    Bjs

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