segunda-feira, 15 de fevereiro de 2010

Financier - bolinhos de amêndoas



Aperfeicoei a receita e estou fazendo uns financiers melhores que estes. Olhe a nova receita aqui! O financier abaixo fica como um biscoitinho, mais seco; o outro fica mais macio e mais dourado.

Finaciers são mini bolinhos ou biscoitinhos franceses geralmente feitos com farinha de amêndoas. Aqui no Brasil normalmente a farinha de castanha de caju é usada por ser bem mais barata.

São deliciosos para um lanche ou para tomar com café. Eu como a qualquer hora!!

Ingredientes

1 xícara de farinha de castanha
150 g de manteiga sem sal
3/4 de xícara de açúcar
3/4 de xícara de farinha de trigo
100 g de claras (mais ou menos 3 unidades)

Modo de preparo

Toste a farinha de castanha em frigideira seca em fogo baixo e mexendo sempre até ficar dourada. Assim o financier não fica com gosto de castanha crua. Deixe esfriar.

Aqueça a manteiga em uma panela e deixe cozinhar em fogo brando até que fique de cor castanho claro, cuidado para não queimar. Esta manteiga é chamada de manteiga noisette e tem um aroma e sabor incríveis! Deixe esfriar um pouco.

Misture o açúcar com a farinha de trigo e a farinha de castanha, acrescente as claras e a mantegia e misture bem. Não é necessário bater a massa!

Coloque a massa em mini forminhas (eu costumo usar forma de gelo de silicone veja a foto na postagens de mini brownie) e asse em forno médio por aproximadamente 15 ou até que dourem um pouco.

17 comentários:

  1. Que bonitinhos, nunca provei, mas devem ser deliciosos! Beijos

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  2. Esses bolinhos estão um arraso. Adorei.
    Bjs

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  3. hum!!! deve ficar uma delicia !! vou fazer nesse fim de semana incrivel sei uma receita bem parecida mas com amendoim um pouco diferenciada .

    beijos muito grata pore tua receita!!!!!!

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  4. as claras são batidas em neve?Fiquei com dúvida.

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  5. Que bom gostaram meninas!
    As claras são somente misturadas, não é necessário bater! É fácil de fazer mesmo... sem complicações!
    Esta receita dá para fazer com qualquer tipo de castanha, com amendoim deve ficar ótima também! Um dia desses eu testo!
    bjs em todos!

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  6. Andréa, que bom que vc já postou esta receita, estava anciosa para fazer. Aqui em casa todos amaram!!! Parabéns pelo blog, tenho entrado com frequencia. Beijos Ana Lúcia

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  7. Onde compro deliciosos finaciers no RJ ??

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  8. Liw,
    A Doce Delícia vende financier gostosos. O Garcia e Rodrigues também.
    bjs

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  9. farinha de castanha são as castanhas trituradas ou existe a farinha para comprar?

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  10. A farinha de castanha você já compra pronta, aqui no Rio é vendida em empórios árabes.
    abçs

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  11. Uma dúvida: as claras são em neve?
    Abs, Alessandra

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  12. Não Alessandra! As claras não são em neve.
    bjs

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  13. uma dúvida: Segui a receita certinho, mas devo ter feito algo errado....Por que a manteiga transbordou da forma? ficou parecendo que tinha muita manteiga......a manteiga borbulhou por cima do bolinho....Por que será? Cintia

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  14. OI Cintia,
    Desculpe pela demora em responder!
    Quando ele começa a assar pode acontecer isso sim, mas o normal é que com o tempo no forno a manteiga seja absorvida...
    Tenho testado uma receita melhor de financier, vou tentar publicar ainda este mês.
    bjs

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  15. OI FIZ VÁRIAS VEZES O FINANCIER, TODOS ADORARAM, ACHO QUE VOU COMEÇAR A FAZER PRA VENDER, FIZ DE AVELÃ TBM , AGORA QUERO FAZER DE PISTACHE, SÓ FALTA ACHAR A PASTA DE PISTACHE, MAS SÃO DELIOSOS PARABÉNS

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  16. Vc sabe qual a duração do financier?!

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    Respostas
    1. Já deixei embalado por 5 dias e ficaram bons. Mais do que isso não sei porque não aguentei e comi... kkkk
      abçs

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