domingo, 28 de março de 2010

Escondidinho de batata baroa e frango


 escondidinho de frango


Tenho feito muito escondidinho de bacalhau com batata baroa e como não curto peixe, fiz essa versão com frango para me agradar. Eu posso, né?

Frango desfiado bem temperadinho com alho, cebola e com um pouco de extrato de tomate e caldo para ficar bem molhadinho, coberto com um purê de batata baroa cremoso. Como não amar?


Não sabe o que é batata baroa, Veja aqui


Ingredientes para o frango

1 kg de peito de frango cozido e desfiado
2 colheres de sopa de óleo
1/2 cebola picadinha
2 dentes de alho picados
1 colher de sopa de extrato de tomates
200 ml de caldo de frango
1 colher de chá de amido de milho
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Salsinha a gosto

Ingredientes para o purê de de batata baroa

1,5 kg de batata baroa (mandioquinha) - sem casca
300 ml de leite
50 g de manteiga
Sal e noz moscada a gosto
200 ml de creme de leite
50 g de queijo parmesão
100 g de queijo parmesão extra para cobrir

Como fazer o frango

Refogue a cebola e o alho no óleo.

Junte o extrato de tomates e deixe refogar por alguns minutos até que a cor fique mais clara.

Junte o frango e o caldo, misture e deixe ferver.

Dissolva o amido de milho em um pinguinho de água e junte ao frango mexendo bem para que engrosse.

Como fazer o purê

Cozinhe as batatas em água e sal até ficarem macias. Escorra e passe as batatas ainda quentes por um espremedor de batatas.

Coloque as batatas espremidas na panela, junte o leite, manteiga, creme de leite e parmesão. Misture bem e deixe aquecer.

Tempere com sal e noz moscada a gosto


Como montar o escondidinho

Coloque o frango em uma só camada no fundo de um refratário, cubra com o purê. Distribua o queijo ralado por cima.

Leve ao forno médio preaquecido por aproximadamente 35 minutos ou até que a superfície doure a gosto e o frango comece a borbulhar, sinal de que está bem aquecido.

5 comentários:

  1. A batata boroa será batata doce? Ficou com óptimo aspecto e é uma boa ideia para aproveitar restos de frango :) beijinhos

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  2. OI Luna, a batata baroa não é batata doce não! Vou postar uma foto dela.
    bjs

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  3. Sou viciada em mandioquinha!!! Tem um bar aqui em Porto Alegre que faz um escondidinho de camarão com mandioquinha, dos deuses.

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  4. Amei o sabor deve ser otimo com mandioquinha, aqui em MG a plaquinha no sacolão é Cenoura branca... Como paulisa eu estranhei um bocado quando cheguei aqui

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Oba!! Comentários bem temperados são sempre benvindos!

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