Batata Baroa - Arracacia xanthorrhiza
Algumas pessoas ficaram na dúvida sobre qual é a batata baroa, por isso escrevo essa pequena postagem. A dúvida é muito válida já que a batata recebe nomes diferentes aqui mesmo no Brasil: mandioquinha, mandioquinha salsa, batata-aipo, batata salsa, entre outros. Ela é nativa dos Andes e não sei dizer se é encontrada em Portugal e qual nome tem. Quem pode ajudar??
Tem uma bonita cor amarela, tem sabor adocicado e faz deliciosos purês, suflês, croquetes, nhoques, pães, sopas e o que mais você imaginar! Tão versátil como uma batata comum.
Ela era rara aqui no Rio mas hoje em dia já aparece em qualquer mercado apesar do preço ser um pouco alto. Ao comprar use logo porque ela estraga com facilidade e armazene em geladeira.
Não compre se a embalagem estiver estufada ou se sua casca estiver melada e soltando com facilidade.
A batata baroa é é rica em carboidratos e contém minerais como o ferro, cálcio, potássio e outros. É rica em vitamina A e C. É considerada um bom diurético.
Este site da Embrapa é ótimo e traz muitas informações - Mandioquinha
Voltando ao escondidinho... ele pode ser feito com qualquer tipo de batata, aipim, inhame, abóbora, etc.
Engraçado, esta semana acabei por comer escondidinho de carne seca num restaurante brasileiro e era feito com puré de mandioca... tenho de lhes pedir a receita :) Obrigada pela ajuda, beijinhos
ResponderExcluirAndréa, muito bom este post!
ResponderExcluirVivo em Portugal há muitos anos e nunca consegui encontrar mandioquinha por aqui, pelo menos na região de Lisboa, que é onde vivo.
Sinto falta de muitos ingredientes da culinária que são tão comuns para nós, aí no Brasil. A mandioquinha é um deles! Uma pena!!!
:o)
Obrigada Gente! Fico feliz que tenham gostado!
ResponderExcluirLuna, é muito fácil fazer encondidinho! Faça uma carne refogada, bem temperadinha. Aqui no Rio há escondidinhos de tudo que é sabor: bacalhau, camarão, carne moída, frango, etc. O tradicional é de carne seca desfiada. Coloque a carne em um refratário e por cima da carne coloque um purê de aipim feito com leite e manteiga. Acrescente queijo (o tipo que quiser) aqui usamos muito o catupiry (um queijo cremoso tipo requeijão) que pode ficar entre a carne e o purê ou por cima de tudo. Leve o prato ao forno! É isso!
Quando puder posto uma receita completa, ok?
bjs
Ola Andrea, gostei da dica da batata!! O escondidinho que sirvo no meu restaurante aqui em Sao Paulo eh carne seca com cebola batidinha, catupiry, pure de mandioca(aipim) e gratinado com queijo coalho !!
ResponderExcluirEm abril faremos festival de escondidinho as quartas e quintas, incluindo mais 3 versoes alem desta, camarao com abobora, linguica artesanal com batata e alho-poro com mandioquinha!! porcoes pequenas ideal para 2 pessoas !!
Mandioquinha, cenorinha-amarela ,mandioquinha-salsa,... Mas, BATATA BAROA é mto chic, né não? Os nomes podem ser mtos, mas o sabor...
ResponderExcluirPra mim, Sopa de Batata Baroa, é bom à beça!A melhor!
Faço com aquele macarrão "argolinha pequena", sobrecoxa de frango, gengibre e aipo. Huuuuummmm... É pra se comer, rezando e agradecendo a DEUS, pela nossa fartura!
Adorei o blog! Bom Carnaval pra todos os comilões! Ops!, pra todos os foliões.
bjk da Ira de Vila Isabel, Terra do Samba e do NOEL! fui! (skindô, skindô, dôdôdô!)
Obrigada Ira! Vou experimentar sua sugestão de sopa um dia desses.
ResponderExcluirbjs e bom carnaval para você também!
Essa foto é de mandioquinha ou batata-salsa. Nada tem a ver com a batata baroa.
ResponderExcluirA batata baroa é consumida crua e é adocicada. Lembra muito a pera.
Sinto muito Sr. Peito duro, mas você não deve saber que o Brasil é um país imenso e que o nome dos alimentos costuma mudar de região para região!
ResponderExcluirNo sudeste, principalmente no Rio de Janeiro, o que você conhece por mandioquinha é chamada SIM de batata baroa. O que você chama de batata baroa não conhecemos por aqui...
abçs
Olha,entrei nesse (blog?)pra pesquisar o que é batata baroa,na verdade conheço as da foto por batata salsa e nunca ouvi chamar de mandioquinha.Sou do sul do Paraná.
ResponderExcluirTambém entrei para pesquisar sobre batata baroa, aprendi que tratá-se de mandioquinha, obrigada pela lição. Adorei o blog "aromas e sabores" já inclui nos meus favoritos, parabéns a toda equipe responsável por mais essa maravilha no mundo culinário.
ResponderExcluirQue bom gostou do blog Lídia! Obrigada a você por passar por aqui!
Excluirbjs
Qual e o nome de batata baroa em ingles? Alguem pode me responder?
ResponderExcluirEla é chamada de arracacha(seu nome científico) e às vezes de white carrot.
Excluirabçs