segunda-feira, 10 de maio de 2010

Bolo inglês - pound cake de limão

Bolo inglês de limão


O "pound cake", traduzido no Brasil como bolo inglês, é uma receita inglesa bem antiga que tem como característica a igual quantidade dos ingredientes principais: ovos, farinha de trigo, manteiga e açúcar. Tradicionalmente é feito com um pound (aproximadamente meio quilo) de cada ingrediente, por isso o nome. Pode ser aromatizado com baunilha, amêndoas ou incluir frutas secas.

Eu já tinha testado várias receitas parecidas, mas essa foi a primeira vez que fiz o bolo com o peso exato (de modo geral eu sempre diminuo a manteiga...). É surpreendende como o bolo fica perfeito! Macio, úmido e saboroso.

A receita abaixo está aromatizada com limão e é um de meus bolos prediletos! Acho que o limão contrasta perfeitamente com a gordura da manteiga. Adoro amenteigados de limão, torta de limão e por aí vai...

Veja também o bolo 1 2 3 4 de limão, que também fica muito bom.

O modo de fazer é simples e segui o que uma senhora me ensinou há quase 20 anos atrás quando trabalhei na Inglaterra. Ela sempre fazia esse bolo, eu comia muito, elogiava e ela me passava a receita oralmente feliz da vida... Mas só muitos anos depois pude compreender exatamente o que ela queria dizer com pound cake! Seu inglês com sotaque escocês carregado não me deixava entender e a fiz repetir a receita algumas vezes, depois fiquei sem graça e desisti! Mas lembro como se fosse hoje o sabor delicioso do bolo, feito com limão siciliano e de textura um pouco mais pesada do que minha receita! Provavelmente com menos ou nenhum fermento.

Nem acredito que demorei tanto tempo para reproduzir a receita, que está abaixo.



Ingredientes

250 g de manteiga
250 g de açúcar
250 de ovos (5 a 6 unidades médias) - 3 claras separadas
250 de farinha de trigo
1 colher de sopa rasa de fermento químico em pó
Raspas da casca de 2 limões
suco de 1 limão

Ingredientes para a cobertura

Suco de 1 limão
1 xícara de açúcar de confeiteiro

Modo de preparo

Bata as 3 claras em neve e reserve.

Bata o açúcar com a manteiga até ficar bem branquinho. Adicione os ovos e as gemas um pouco de cada vez e continue batendo até a mistura ficar clara e bem fofa.

Adicione o trigo, o fermento em pó, as raspas e o suco de limão e incorpore bem. A mistura pode talhar um pouco devido a acidez do limão, mas não se preocupe. Junte as claras em neve.

Coloque a massa do bolo em forma untada e enfarinhada e leve ao forno médio pré-aquecido até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.

Para a cobertura: misture o suco de limão com o açúcar e espalhe por cima do bolo ainda quente.



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22 comentários:

  1. Menina! Esse bolo já me chamou a atenção na foto, encheu meus olhos e me deu água na boca... Vou testar a receita ainda esta semana. Aqui nos USA o pound cake é bem conhecido, vendido até nas bakeries dos supermercados, mas não são saborosos. Aliás poucas pessoas sabem como preparar um pound cake gostoso. Parabéns!

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  2. Elaine,
    Obrigada!
    Quando fizer me diga se gostou...
    bjs

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  3. Que beleza de receita, eu não conhecia.
    Beijos

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  4. Olá.
    Seu blog é muito bom e foi publicado na Teia,passa lá pra ver.
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  5. Olá é minha primeira vez aqui.Adorei a receita e com urgência vou fazer.Te seguindo aqui...Beijo de luz no coração!!!

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  6. Pois hoje eu fiz esse bolo e ficou muuuito bom!Fiz com 5 ovos grandes, que acabou dando em torno dos 250 gr.Tirei até foto, pena que não dá para colocar aqui. Se voce não se importar, vou comentar sobre esse bolo em um dos meus próximos posts e dar a referencia do teu blog.
    Beijos.

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  7. OI Elaine,
    Que bom gostou!!! Fique à vontade para colocar em seu blog.
    bjs

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  8. Já tinha achado esta receita no blog do Marcelo Katsuki, mas a receita dele ia menos ovos e não dizia o tipo certo de limão, por isso quando fiz, ficou hiper seco. Neste final de semana, por acaso meu tio havia feito a receita do seu blog e começoua me contar sobre a sua receita. Foi aí que notei que se tratava do mesmo bolo...rsss O bolo dele que segue a sua receita ficou perfeito !!! rs

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  9. OI Gustavo,
    Que bom que acertaram a receita e gostaram!! Esse bolo também pode ser feito com limão siciliano ou laranja.
    abçs

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  10. gostaria de saber se da para trocar a manteiga por margarina

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    1. Pode sim!! Mas como é um bolo com muita gordura o sabor ficará prejudicado...
      bjs

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  11. Fiz o bolo no domingo e ficou incrível!!! Macio e saboroso!!!!
    Parabéns pela receita!!!!

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  12. eu ainda não provei...ficou lindo

    mas o glacé foi todo absorvido...
    que fiz de errado?

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    1. Talvez tenha colocado muito suco de limão e pouco açúcar... ?
      abçs

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  13. coloquei o que estava na receita
    ou seja 1 xicara de açucar de confeiteiro e o suco de um limão tahiti bem grande e cheio de suco (pode ter sido isto então....)deveria ter uma mistura cremosa branca e o que ficou foi uma calda.....

    o bolo ficou maravilhoso....perfeito

    obrigada!

    abrçs

    Léah-Sarah

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  14. parece muito gostoso!
    Estou salivando só de vê... rsrsrs

    vou tentar fazer neste fim de semana!

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    1. É maravilhoso Glorimar, vale à pena!
      bjs e obrigada por passar pela minha cozinha

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  15. Delicioso!!!!!!Pela foto já sabia que seria assim. Obrigado por postar essa receita tão boa.

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    1. De nada! Eu também sou mega fã desse bolo!
      abçs

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  16. uma delicia e se vc untar a forma só no fundo o bolo cresce mais .parabens.abraço

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  17. Suco de um limão da massa do bolo é uma xícara? Qual quantidade? Suco puro ou pode misturar água? Obrigada

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    1. O limão é o suco de 1 limão, o que dá aproximadamente 1/4 de xícara. O suco é puro.
      abs

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