Lembra da massa feita com cachaça? Então, ela foi baseada na receita de penne a la vodka e esse risoto também! Estava querendo preparar um risoto diferente e achei que a combinação fosse ficar boa. Bingo! A cor fica linda e o sabor delicioso.
O arroz pode ser servido puro como prato vegetariano ou para acompanhar frango, carnes, peixes.
Ingredientes
1 litro de caldo de legumes aproximadamente
2 dentes de alho picadinhos
2 colheres de sopa de azeite
2 xícaras de arroz arbório
80 ml de vodka (1/3 de xícara)
1 lata de tomate pellati (picado e com o caldo)
100 g de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Manjerição fresco a gosto
1/3 de xícara de creme de leite
Modo de preparo
Ferva o caldo e mantenha-o aquecido em fogo bem baixinho.
Refogue o alho no azeite até que ele fique dourado, acrescente o arroz, refogue ligeiramente. Junte a vodka e mexa até evaporar.
Em fogo médio, adicione uma concha de caldo e mexa até que o caldo evapore.
Adicione o tomate pelatti, mexa e deixe evaporar parte do suco do tomate.
Vá adicionando uma concha de caldo de cada vez até o arroz ficar quase cozido. Não se esqueça de mexer constantemente.
Adicone o queijo, sal e pimenta a gosto e continue adicionando caldo e mexendo até o arroz ficar no ponto que desejar.
Quando estiver pronto acrescente o manjericão e creme de leite. Sirva imediatamente.
Substituições
Para um prato vegano omita o queijo e utilize creme vegetal.
Para um prato único mais completo adicione amêndoas ou outro tipo de castanha.
O tomate pelatti pode ser substituído por tomates frescos sem pele e picados ou ainda por extrato de tomate. Os resultados serão diferentes.
Para ver algumas dicas de como fazer um risoto veja aqui
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