quinta-feira, 29 de março de 2012

Torta alemã com doce de leite



Torta alemã com camadas de biscoito Maria, intercaladas com creme, uma camada de doce de leite e cobertura de chocolate meio amargo.

Nunca amei torta alemã, até porque a maioria que encontro à venda são de péssima qualidade feitas com gorduras baratas. Mas depois que aprendi a fazer e tive a ideia de acrescentar doce de leite, tenho vontade de comê-la de vez em quando. A receita básica é a que aprendi na faculdade, e por coincidência, a receita do creme é idêntica ao creme da charlote de minha tia avó falecida nos anos 70!!




Ingredientes

1 receita de ganache feito com chocolate meio amargo
2 pacotes de biscoito Maria
1 lata de leite condensado cozido ou de doce de leite firme
O soro do creme de leite (que você retirou do ingredientes abaixo)

Ingredientes para o creme

300 g de manteiga sem sal
300 g de açúcar
3 latas de creme de leite gelado e sem soro
4 gemas
2 colheres de chá de extrato de baunilha

Modo de preparo do creme

De preferência em batedeira, bata a manteiga com o açúcar até ficar bem esbranquiçada. Junte as gemas uma a uma e continue batendo até o creme ficar bem claro.

Junte o creme de leite e a baunilha e misture bem. Não bata.




Montagem da torta


Forre o fundo de uma forma redonda, de preferência que solte o fundo, com filme plástico. Eu uso a de 23 cm de diâmetro.

Molhe os biscoitos rapidamente com o soro do creme de leite, faça uma camada de biscoitos no fundo e cubra com uma porção do creme como na foto abaixo. Umas 4 colheres de sopa de creme para cada camada.

Vá intercalando as camadas de biscoito molhado e creme.

Quando chegar à metade da forma(ou quando quiser) faça uma camada com o doce de leite no lugar do creme.

Volte a fazer camadas com o creme intercalando com o biscoito até o topo da forma, deixando a última camada com creme. Para que a torta fique bem reta acerte o creme, que deve ir até a borda da forma, com uma espátula.

Forre a torta com filme e leve à geladeira por no mínimo quatro horas para que o creme fique bem duro. É preferível fazer de véspera.




Desenforme a torta, retire o plástico do fundo e coloque-a em um prato definitivo.

Cubra a torta com o ganache ainda morno para que fique bem liso e brilhoso. Se desejar decore com biscoitos Maria em volta com eu fiz.

Dicas/substituições
O doce de leite pode ser omitido, mas fica bom gente!!
O creme de leite usado deve ser o de lata. O fresco e o de caixa não funcionam.
Você pode juntar uma bebida alcoólica ao soro do creme para molhar os biscoitos.
É possível fazer a torta com biscoito maisena e na forma que quiser, que pode ser retangular ou quadrada.
Enquanto montar a torta não deixe o creme derreter porque fica mais difícil de montar. No verão, eu gosto de colocar uma placa de gelo por baixo.
A torta da foto foi feita com uma receita menor que não ocupou a forma inteira, por isso está meio tortinha...
É possível que sobre alguns biscoitos do pacote ou um pouco de creme devido à camada extra de doce de leite. Monte uma mini torta para você fazer uma degustação!

Atenção: o creme da torta é feito com ovo cru o que não é aconselhável para idosos, crianças e pessoas com baixa imunidade devido ao alto índice de salmonela encontrado em ovos.

13 comentários:

  1. Deve ter ficado uma delícia!
    bjs

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  2. que linda ficou sua torta!!!torta alemã é tudo de bom mesmo...com doce de leite então..bjo

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  3. Que boa idéia Andréa...dá pra usar a bolacha Maizena também, né?!
    Por que é a que tenho aqui...rs!
    Adorei!
    Bjuss!!!

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    Respostas
    1. Também dá para fazer um pavê com biscoito champanhe Rachel!! Que bom gostou!
      bjs

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  4. Nossa que delícia!! Sempre gostei mais da torta holandesa por ter mais creme que bolacha, mas esse doce de leite no meio da torta está me implorando para que eu faça essa receita no fim de semana!!

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  5. A tua sugestão é mesmo fantástica :)

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  6. Noooossa que delícia!
    Também não como torta alemã fora de casa e pelo mesmo motivo... :p
    Mas da próxima vez irei colocar o doce de leite, que eu adoro!
    Beijos!

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  7. Mas queeeeeee que é isssooooo!
    Tá pra matar um de vontade essa torta hehehehehe
    Beijos

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  8. O creme é de ovo cru, né? E as salmonelas?

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    Respostas
    1. Obrigada pela lembrança Daiane! Minhas receitas com ovos crus costumam ter um aviso que eu havia esquecido de colocar. Já adicionei.
      bjs

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  9. Muito obrigada pela visita pessoal!!
    bjs em todos

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  10. AMO essa torta, a receita que eu faço é igual a sua.

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  11. Se eu não por as gemas no creme tem problema?Não curto ovo cru...rs

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Oba!! Comentários bem temperados são sempre benvindos!

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