Soufflé de chocolate

Souflé de chocolate leve e aerado servido quentinho com sorvete de creme. Soa como sobremesa de restaurante fino mas você pode muito bem fazer em casa!

Não é a melhor receita de suflê do mundo mas é prática, fácil de fazer e aqui em casa ainda não deu errado. O melhor de tudo é que ela pode ser congelada e assada na hora de servir. Não é perfeita?


Ingredientes (para 8 ramequins de 10 cm como esse da foto)

180/170 g de chocolate meio amargo (uma barra) picado
50 g de manteiga sem sal
6 claras grandes
1 pitada de sal
100 g de açúcar
3 gemas grandes
Manteiga e açúcar para untar os ramekins(forminhas de louça refratárias)




Modo de preparo

Unte os ramekins com bastante manteiga, polvilhe-os com açúcar e leve-os à geladeira enquanto prepara o suflé.

Derreta o chocolate picado em banho-maria com a manteiga.

Bata as claras em neve com uma pitada de sal. Não deixe que elas fiquem muito duras.

Junte o açúcar e bata até incorporar. Junte as gemas e bata por mais 30 segundos somente até misturar.

Acrescente o chocolate derretido à mistura de claras e misture bem, mas delicadamente e agora sem bater.

Coloque a massa do soufle nas forminhas sem encher completamente, deixando um dedo fino da forma vazia. O souflê sem assar fica como uma musse, veja na foto acima.

Leve para assar em forno médio por aproximadamente 12 minutos. O suflê deve crescer bem e ficar cozido por fora mas ligeiramente cremoso por dentro.


Dicas
Fazia tempos que não fazia um souflé, então, para saber o ponto certo eu entreguei um para o "sacrifício"! Ou seja, abri o forno e desmontei um doce um com um garfo para ver seu interior e fui controlando o tempo e comendo o que vinha no garfo. Mas só abra o forno depois que o doce crescer!

O tempo de forno vai variar de acordo com o tamanho de sua forma, que deve ser alta como a da foto.

O soufflé não espera por você! Ele cai, murcha e fica feio. Por isso coma ou sirva logo que sair do forno.

Para congelar - assim que fizer a massa, coloque-a nas forminhas e cubra cada uma com papel filme. Leve ao congelador ou freezer e asse na hora de servir sem descongelar. O tempo de forno será maior, de aproximadamente 20 minutos.