Frango mediterrâneo - Cozinha Fácil

Mais uma receita com filé de frango no Aromas e Sabores. Essa vi em um programa de televisão, babei e fiz no dia seguinte mesmo. É fácil e rápida, muito saborosa e colorida. O macarrão servido com esse frango ficou ótimo!

Ingredientes

1/2 kg de filé de peito de frango
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 tomates sem sementes cortados em gomos
1 berinjela cortada em cubos
3 dentes de alho inteiros e sem casca

1 cebola grande cortada em cubos
2 tiras de bacon cortado em pedaços
1 colher de chá de orégano
1 colher de chá de tomilho
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de azeitonas pretas sem caroço (usei em fatias)
Parmesão a gosto para servir

Modo de preparo

Tempere o frango com sal e pimenta a gosto e reserve.

Coloque os legumes com o alho e cebola em um refratário, junte o bacon e tempere com o orégano, tomilho, azeite, sal e pimenta a gosto. Leve ao forno médio por 25 minutos.

Coloque o frango e as azeitonas por cima dos legumes e asse por mais 20 minutos ou até estar cozido.
Polvilhe parmesão antes de servir.

Substituições/dicas

Inclua abobrinha ou os legumes que quiser.
Você pode omitir o bacon em caso de dieta mas ele dá um sabor muito especial ao prato.