Tempero para pernil

Oba, enfim a estreia da coluna Tempero do Leitor! Essa receita é da leitora Cecília do Rio de Janeiro, ela é mãe de uma amiga minha e como eu já havia comido seu pernil várias vezes e adoro, pedi para que ela revelasse o segredo do seu tempero para nós e ela aceitou! Eu mesma fotografei e é claro que fiz a carne de porco aqui em casa também. Mostro em outra postagem.

É muito simples pessoal, e fica uma delícia!

Ingredientes para um pernil inteiro

1 limão e meio (do grande ou dois pequenos)
1 xícara e meia de vinagre de vinho tinto
1 colher de chá de cominho moído
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída
2 colheres de sopa de ervas picadas no total(tomilho, segurelha e alecrim)
2 colheres de sopa de sal grosso(ou o quanto baste)

Modo de preparo

Fure o pernil com a ponta de uma faca afiada, mas não fure demais para não ficar feio.

Esfregue o limão em todo o pernil.

Esfregue na carne as ervas com o cominho e pimenta.

Em uma bacia grande ou panela que caiba na geladeira coloque o pernil e regue com o vinagre.

Deixe a carne marinando na geladeira por no mínimo 18 horas. Se possível tempere em uma manhã para assar no dia seguinte. Durante esse tempo vire o pernil pelo menos 3 vezes.

Agora é só assar!

Tia Cecília besunta o pernil com óleo e o leva ao forno coberto com laminado até ficar cozido, depois retira o laminado para que ele doure.


Dicas/substituições
As ervas podem ser secas ou frescas.
A segurelha é uma erva difícil de achar, se não encontrar omita.

Tem uma receita de tempero gostoso? Envia para mim, ele pode ser publicado no blog. Veja como enviar AQUI.