quinta-feira, 28 de fevereiro de 2013

Receita de arroz a piamontese



Arroz a piamontese está meio fora de moda, mas eu gosto e muito, volta e meia faço aqui em casa. Não estou nem aí para o cafona.

Diz a "lenda" que a receita do restaurante La Mole aqui do Rio foi uma tentativa de fazer risoto com arroz comum na época em que o arbóreo não conhecia as prateleiras de nossos mercados. O resultado virou um prato clássico do restaurante onde é servido com escalopinho ao molho de champignon. Mas ele fica bom cam carne assada, frango e com o que você quiser.


Minha receita foi dada por uma tia e eu andei mexendo para ficar do meu jeito, é claro! Ela se parece com a receita original do La Mole, mas não é igual. Faça e compare. É gostosa e também é de fácil preparo.

Ingredientes

1 xícara de arroz
1/2 cebola picadinha bem fina
1 colher de sopa de óleo
1 xícara de água quente
1 xícara de leite quente
Sal a gosto
100 g de champignon em conseva com sua água


1/2 copo de requeijão (125 g)
100 g de creme de leite
5 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
Noz moscada a gosto

Modo de preparo

Refogue a cebola no óleo até murchar bem. Junte o arroz e refogue um pouco. Salgue a gosto e junte a água e o leite. Deixe ferver, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo até todo o líquido secar e o arroz ficar cozido.

Deixe o arroz esfriar um pouco para que ele não se quebre muito. Junte o champignon, o requeijão, o creme de leite e o parmesão, misture bem. Tempere com noz moscada e ajuste o sal.

Se necessário acrescente um pouco de leite para ajustar a consistência que deve ser cremosa.

Sirva imediatamente, se esfriar vira um grude.


Dicas / Substituições
Para os amigos que não tem acesso ao requeijão brasileiro, utilizem cream cheese ou outro tipo de queijo cremoso.


4 comentários:

  1. Não conhecia e gostei bastante do aspecto!

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  2. Tem muito bom aspecto! Parece delicioso!
    Beijinho

    ResponderExcluir
  3. Oi, Andrea...gosto muito do teu blog. Tenho entrado com frequencia!
    Por isso deixei um selo presente pra ti lá no meu blog http://vivenciasdemarildinha.blogspot.com.br
    Fique bem a vontade quanto ao aceitar ou não, ok?! Beijos,
    Marildinha

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  4. Aqui na terrinha (Natal-RN) e no Nordeste em geral é o velhissimo Arroz de leite, só que mais "requintado".

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Oba!! Comentários bem temperados são sempre benvindos!

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