terça-feira, 5 de março de 2013

Pimenta da Jamaica

Pimenta da Jamaica

Pimenta dióica – Família: Myrtaceae

A pimenta da Jamaica, apesar do nome, não tem nenhum parentesco com a pimenta do reino e quase não é picante. Ela tem este nome porque é originária da Jamaica, e os descobridores quando ali chegaram pensaram se tratar de uma pimenta. A Jamaica ainda é o maior produtor dessa especiaria e produz a pimenta considerada de melhor qualidade.

O que é a pimenta da Jamaica

A pimenta da Jamaica é um fruto de uma árvore que cresce em cachos, é colhida sem estar completamente madura e posta para secar e curar. Quando seca ela faz um barulho de chocalho.

Ela é maior do que os grãos de pimenta-do-reino e são normalmente de cor marrom avermelhado.

Costuma ser chamada de pimenta Síria e não deve ser confundida com o tempero sírio, mistura de especiarias.

Ela tem um aroma complexo e adocicado, que se intensifica quando é moída. Em inglês tem o nome de “Allspice” que significa todos os temperos devido a seu cheiro que lembra uma mistura de cravo, canela e noz moscada. 

Utilização na Gastronomia

Antes da descoberta da América, seu povo nativo a usava para preservar carne e peixe secos. Os espanhóis aprenderam com eles a usá-las em escabeches.

Na Jamaica é usada em temperos para carnes grelhadas em geral, em pães e ensopados.

No Europa é usada em picles e na confeitaria, em bolos e biscoitos. Fica ótima em tortas ou sobremesas com frutas, como nesse doce de banana caseiro.

Dá um toque diferente a sobremesas com chocolate.

Pode ser usada em quentão, em vinhos quentes e em chás.

Na indústria é muito usada em ketchup, pois combina muito bem com o sabor do tomate, em salsichas e peixes defumados e enlatados.

É muito usada na culinária árabe em carnes grelhadas, peixes e aves e faz parte da mistura de tempero sírio.

Para dar um toque especial a seu ensopado ou cozido de carne, inlcua uma ou duas pimentas inteiras na panela.

Utilize inteira quando você não quiser sua cor na comida.

Como a maioria das especiarias, vai perdendo seu sabor depois de moída, por isso deve ser comprada inteira. Pode ser moída finamente ou de forma grosseira.


Onde comprar

A maiorira dos mercados a vende, caso não encontre em sua cidade tente uma dessas lojas virtuais.


E você, gosta dessa especiaria? Então conta para gente como gosta de usá-la. Eu adoro saber...


Um comentário:

  1. Seu nome científico é Pimenta officinalis Lindl. Essa pimenta da Jamaica eu não tenho aqui, mas gostaria de ter.
    Plantamos a pimenta do reino. Você sabia que a pimenta do reino é uma trepadeira?
    Adoro conhecer plantas novas,gostei do post!

    Bjs

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Oba!! Comentários bem temperados são sempre benvindos!

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