Carne desfiada com cebola e passas

Eu adoro carnes desfiadas, bem cozidas e temperadas. São versáteis e podem ser consumidas como petisco como na sugestão de hoje, acompanham muito bem uma torradinha ou pães variados.

Já publiquei uma receita aqui no blog de carne com pimentões coloridos. Mas a receita de hoje foi feita com cebola, passas e temperos inspirados no Marrocos.

Ela pode ser servida quente ou fria, como uma refeição, petisco ou dentro de um sanduíche! Eu comi de todos os jeitos.


Ingredientes

1 kg de carne de peito bem limpa e cortada em cubos grandes
2 colheres de sopa de óleo
1 cebola pequena picada
1 folha de louro
2 colheres de chá de cúrcuma
1 colher de chá de cominho em pó
1 colher de chá de páprica picante (ou a gosto)
Sal

Ingredientes para finalizar

2 cebolas em fatias
2 colheres de sopa de óleo
100 g de passas sem caroço
1 pitada de canela
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Como fazer

Em uma panela de pressão refogue a cebola picada no óleo até dourar. Junte o louro, a cúrcuma, o cominho e a páprica. Junte a carne e refogue por 2 ou 3 minutos.

Cubra a carne com água, tempere com sal e pimenta, tampe a panela e deixe cozinhar por aproximadmaente 1 hora e meia após dar pressão. A carne deve ficar bem macia.

Retire a carne da panela e se necessário cozinhe mais o caldo que se formou para que ele se reduza e fique mais espesso.

Desfie a carne e reserve.

Em outra panela refogue a cebola e as passas no óleo até que a cebola fique transparente e as passas macias.

Junte a carne, a pitada de canela e o  molho. Deixe aquecer bem, prove o sal e acrescente mais se necessário, tempere com pimenta a gosto.


Dicas / Substituições

Utilize as especiarias que desejar.
As passas podem ser substituídas por damascos ou ameixas pretas.