Macarrão ao molho pesto com frango e abobrinha

Mais uma receita com molho pesto, que eu adoro!! Em uma massa simples e gostosa.


Ingredientes

250 g de espaguete (eu usei integral)
1 abobrinha grande em cubos
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de azeite
1/2 xícara de frango cozido e desfiado (ou sobras de qualquer frango)
Pignoles ou castanhas a gosto
1/3 de xícara de molho pesto (veja a receita aqui)
Sal a gosto
Parmesão para servir a gosto

Como fazer

Cozinhe a massa em água abundante com sal. Escorra e reserve.

Coloque a abobrinha em uma peneira e polvilhe o sal sobre ela. Deixe descansar por 30 minutos.

Refogue a abobrinha no azeite até que fique macia a gosto.

Junte a massa, o frango e o molho pesto. Junte um pingo de água se necessário para que o molho se misture facilmente. Prove o sal.

Aqueça e sirva com mais pignoles e parmesão.


Dicas / Substituições
Utilize o legume que preferir.
Para um prato vegetariano omita o frango.
Troque o frango por presunto.